Mediterraner Ofenkartoffelsalat mit Caprese

Name: Mediterraner Ofenkartoffelsalat mit Caprese dazu geröstete Zucchini und Basilikumdressing
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 125 g Mozzarella (vegetatisch); 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 2 Stück Zucchini; 2 Stück Tomate (Roma); 50 g Blattsalatmischung; 1 Stück rote Zwiebel; 15 ml Basilikumpaste; 10 g Basilikum; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 8 g Blütenhonig; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Balsamicoessig

dazu geröstete Zucchini und Basilikumdressing

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

125 g

Mozzarella (vegetatisch)

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

2 Stück

Zucchini

2 Stück

Tomate (Roma)

50 g

Blattsalatmischung

1 Stück

rote Zwiebel

15 ml

Basilikumpaste

10 g

Basilikum

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

8 g

Blütenhonig

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Balsamicoessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2827 kJ

Energie (kcal)676 kcal

Fett27.7 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate63.9 g

davon Zucker17.9 g

Ballaststoffe9.9 g

Eiweiß25.8 g

Salz1.2 g

Potassium440 mg

Calcium103.5 mg

Iron2.1 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Kartoffeln vierteln.

Zwiebel halbieren, abziehen und in 1 cm Spalten schneiden.

Zucchini halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Geschnittenes Gemüse in eine große Schüssel geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Paprika“ und etwas Salz* und Pfeffer* marinieren.

Mariniertes Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im Ofen für 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Die Schüssel benötigst Du gleich wieder.

Währenddessen fortfahren.

Mozzarella halbieren und in Scheiben schneiden.

Tomaten und Mozzarella in die Schüssel aus Schritt 2 geben. Basilikum-Paste hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Basilikum in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Etwas für die Deko beiseitestellen, restlichen Basilikum mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 10 g [15 g | 20 g] Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* und Honig in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.