Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinakenstampf

Name: Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinakenstampf dazu knackiger Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g mehligk. Kartoffeln; 390 g braune Linsen; 180 g Pastinake; 200 g Champignons; 50 g Blattsalatmischung; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 25 ml Sojasoße; 10 ml mittelscharfer Senf; 35 g Tomatenmark; 12 g Balsamico Creme; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; nach Geschmack Pfeffer; 150 ml Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Balsamicoessig; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine

dazu knackiger Salat

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Weizen

•Soja

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

mehligk. Kartoffeln

390 g

braune Linsen

180 g

Pastinake

200 g

Champignons

50 g

Blattsalatmischung

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Thymian

25 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Soja.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

35 g

Tomatenmark

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

150 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Balsamicoessig

1 Teelöffel

Zucker

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine

Nährwertangaben

Energie (kJ)2496 kJ

Energie (kcal)597 kcal

Fett20.1 g

davon gesättigte Fettsäuren3.2 g

Kohlenhydrate76.4 g

davon Zucker12.2 g

Eiweiß21.5 g

Salz4.27 g

Kochutensilien

•Schäler

•Großer Topf

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Pastinake schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln und Pastinake in einen großen Topf mit heißem Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Champignons halbieren oder vierteln.

Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.

Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.

Linsen und Thymian in die Pfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 – 4 Min. mitbraten.

Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, Tomatenmark, Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen. 4 – 5 Min. köcheln, bis die Soße leicht eindickt.

In einer großen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salat mit Dressing marinieren.

Kartoffeln abgießen und dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser zurückhalten. Kartoffeln, Kochwasser, restliches „Hello Muskat" und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel von der Petersilie unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.