Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinake-Stampf
dazu knackiger Salat
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
mehligk. Kartoffeln
130 g
Pastinake
125 g
Champignons
390 g
braune Linsen
50 g
Blattsalatmischung
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie glatt/Thymian
25 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Soja.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
35 g
Tomatenmark
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
25 g
Pilzbrühepaste
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
200 ml
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Balsamicoessig
1 Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
pflanzliche Margarine
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Pastinake schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln und Pastinake in einen großen Topf mit heißem Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Champignons halbieren oder vierteln.
Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.
Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Linsen und Thymian in die Pfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 – 4 Min. mitbraten.
Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, Pilzpaste, Tomatenmark, Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen. 4 – 5 Min. köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
In einer großen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salat mit Dressing marinieren.
Kartoffeln abgießen und dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser zurückhalten. Kartoffeln, Kochwasser, restliches „Hello Muskat" und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel von der Petersilie unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pastinakenstampf auf Teller verteilen. Linsen-Pilz-Ragout und Salat daneben anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
