Lachsfilet mit Senfkruste

Name: Lachsfilet mit Senfkruste dazu Zitronen-Spinat-Soße und Kartoffelstampf
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 200 g Lachsfilet; 600 g mehligk. Kartoffeln; 50 g Babyspinat; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Zitrone, gewachst; 150 g Kochsahne leicht; 25 g Semmelbrösel; 20 ml mittelscharfer Senf; 4 g Hühnerbrühe; 2 Esslöffel Butter; 100 ml Milch; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 100 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl

dazu Zitronen-Spinat-Soße und Kartoffelstampf

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Family

Allergene:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch.)

600 g

mehligk. Kartoffeln

50 g

Babyspinat

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Zitrone, gewachst

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen.)

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

4 g

Hühnerbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Butter

100 ml

Milch

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

100 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3637 kJ

Energie (kcal)869 kcal

Fett43.9 g

davon gesättigte Fettsäuren17.9 g

Kohlenhydrate82.1 g

davon Zucker13.1 g

Ballaststoffe8.9 g

Eiweiß33.6 g

Cholesterol80 mg

Salz2.2 g

Potassium1505.4 mg

Calcium44.5 mg

Iron2.1 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Schäler

•Kleine Schale

•Großer Topf

•Reibe

•Bratpfanne

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einer kleinen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* auf Zimmertemperatur bringen.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln in den großen Topf geben und darin 12 – 14 Min weich. garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Zwiebel grob würfeln.

Zitrone heiß abwaschen und 2 TL [3 TL | 4 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Eine kleine Handvoll Spinat in feine Streifen schneiden.

Senf, Hälfte Zitronenschale, Semmelbrösel, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* mit der Butter in der kleinen Schüssel vermengen.

Den Backofen auf der Grillfunktion vorheizen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 – 3 Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen.

Senf-Kruste auf der Oberseite des Lachses verteilen und etwas andrücken. Lachsfilet auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im oberen Drittel des Ofens 5 – 7 Min. goldbraun backen.

Dieselbe Pfanne erneut erhitzen. Zwiebel darin 2 – 3 Min. anschwitzen.

Pfanneninhalt mit Kochsahne, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Hühnerbrühe ablöschen. Ungeschnittenen Spinat hinzugeben und 1 Min. einfallen lassen.

Soße mit restlicher Zitronenschale, Zitronensaft, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Kartoffeln nach der Garzeit zusammen mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelstampf und Zitronen-Spinat-Soße auf Tellern verteilen. Lachs in Senfkruste daneben anrichten, mit Spinatstreifen garnieren und mit restlichen Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!