Kürbissuppe mit Pesto-Schnecken und extra Bacon
getoppt mit Kürbiskernöl
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
280 g
Frischer Butter-Blätterteig
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier. Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
⅔ Stück
Hokkaido-Kürbis
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
10 ml
Kürbiskernöl
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
8 g
Worcester Sauce
(Enthält: Soja.)
1 Stück
Karotte
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Kürbiskerne, geröstet
100 g
Bacon (Streifen)
25 g
Calabrese Pesto
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
350 ml
Wasser
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
Karotte schälen und in ca. 1 cm Scheiben schneiden.
Kürbis halbieren und mit einem Löffel entkernen. Zwei Drittel [gesamten | gesamten] Kürbis zuerst in ca. 2 cm Streifen und dann in ca. 2 cm Würfel schneiden.
In einem großen Topf ohne Fettzugabe Kürbiskerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie „springen“. Herausnehmen.
In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Kürbis und Karotte hinzufügen, weitere 1 – 2 Min. mit anbraten.
Mit 350 ml [525 ml | 700 ml] heißem Wasser* und Brühepulver ablöschen. Abgedeckt 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
In einer kleinen Schüssel die Hälfte von der sauren Sahne mit der Hälfte [drei Viertel | gesamtem] Calabrese Pesto verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Blätterteig ausbreiten und gleichmäßig mit der Pestocreme bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen.
Geriebenen Hartkäse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 3 cm Scheiben schneiden.
Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
Restliche saure Sahne zu der Suppe geben, Suppe im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit ein paar Tropfen Worcester Sauce und reichlich Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn Dir die Suppe zu cremig ist, gib nach und nach noch etwas heißes Wasser* dazu.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe erwärmen. Bacon 2 – 3 Min. knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abfetten lassen.
Suppe in Schüsseln füllen, mit Bacon, Kürbiskernöl und Kürbiskernen toppen. Zusammen mit Pesto-Schnecken genießen.
Guten Appetit!
