Kubanische Quinoa-Bowl
mit Süßkartoffel, schwarzen Bohnen, Limette und Rucola- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Du kannst Dich nicht entscheiden, was Du essen willst? Dann nimm doch alles! In unserer kubanischen Bowl stecken jede Menge Vitamine, **Ballaststoffe** und karibisches Flair. Für die ganz besondere Geschmacksnote sorgt heute Zimt auf Deinen Süßkartoffelwürfeln. Denk immer dran: Bei einer Bowl werden die Zutaten beim Anrichten nicht vermischt, sondern einzeln über- und nebeneinander geschichtet.
Zutaten
100 g
Quinoa
1 Stück
Süßkartoffel
1 g
Zimt, gemahlen
10 g
Petersilie
150 g
Kirschtomaten
1 Stück
Frühlingszwiebel
½ Stück
Limette, gewachst
½ Packung
schwarze Bohnen
50 g
Rucola
100 g
saure Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 kleine Schüsseln, Backpapier, ein Backblech, eine Zitronenpresse und 1 große Schüssel.
Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Saure Sahne, etwas Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
Quinoa, die Hälfte der zerkleinerten Petersilie, 250 g [500 g] Wasser* und Salz* in den Mixtopf geben und 16 Min./90 °C/Stufe 1 kochen.
In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
Nach der Kochzeit Quinoa noch ca. 10 Min. im Mixtopf ruhen lassen.
Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Zimt, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermischen.
Auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.
Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Limette halbieren, Saft von 1 [2] Hälfte auspressen und die andere Hälfte in Spalten schneiden.
Schwarze Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit die schwarzen Bohnen neben die Süßkartoffelwürfel auf das Backblech geben und mitbacken.
In einer großen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Limettensaft, ein wenig Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Rucola dazugeben und gut untermischen.
Petersilien-Quinoa auf Schüsseln verteilen.
Süßkartoffelwürfel, schwarze Bohnen, Rucolasalat und Tomatenhälften darauf anrichten, mit Petersiliendip beträufeln und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Limettenspalten dazu reichen und genießen.
Guten Appetit
