Knusprige Hähnchensticks mit Dill-Schmand-Soße

Zucchini und Paprika waschen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und feine Streifen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Schmand und Dill mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. In einem kleinen Topf 150 ml heiße Geflügelbrühe zubereiten.

Hähnchenfleischbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und quer halbieren. Anschließend zwischen Frischhaltefolie legen und behutsam flacher klopfen. Danach in 2 cm breite Streifen (Sticks) schneiden.

Nun werden die Hähnchensticks paniert, dafür drei tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller 2 EL Mehl verteilen. Im 2. Teller 1 Ei mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Cornflakes leicht zerdrücken und zusammen mit Panko-Mehl in einem dritten tiefen Teller mischen. Dann Hähnchensticks zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit der Panko-Cornflakes-Mischung panieren (diese gut andrücken). Anschließend die Sticks kurz kaltstellen.

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln zugeben und 4–5 Min. glasig andünsten. Paprika und Zucchini zugeben und 8–10 Min. anbraten. Kartoffeln und Bratkartoffel-Gewürz zugeben und 5–8 Min. weiterbraten. Nach Geschmack mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Kartoffel-Gemüse-Pfanne auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen warmhalten.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Dann 1 TL Öl und 1 TL Butter darin erhitzen. Hähnchensticks portionsweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Dill-Schmand-Soße: Bratensatz mit der vorbereiteten Geflügelbrühe ablöschen und ca. 2 Min. einkochen lassen. Dann Dill-Schmand-Mischung einrühren (jetzt nicht mehr zum Kochen bringen) und ca. 1 Min. weiterköcheln lassen.