Karotten-Haferpuffer
mit Orangensalat, Kartoffelwedges und Korianderdip
Mit diesem frischen Gericht kannst Du Dich schon mal in den Frühling träumen! Die leckeren Karotten-Haferpuffer bereitest Du im Handumdrehen zu und der Feldsalat holt Dich dank knackigen Gurken und fruchtigen Orangenspalten aus Deinem Winterblues. Mit einem cremigen Korianderdip und Ofenwedges kannst Du es Dir frühlingshaft schmecken lassen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Karotte
1 Stück
Ei
25 g
Haferflocken
100 g
geriebener Käse
1 g
Currypulver
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
75 g
Joghurt
20 g
Koriander
1 Stück
Gurke
1 Stück
Orange
2 g
Gewürzmischung
20 ml
Mayonnaise
75 g
Feldsalat
Was Du zu Hause haben solltest
ml
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse, Obst und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 2 große Schüssel, 1 Gemüsereibe und 1 große Pfanne. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Ungeschälte Kartoffeln in Spalten (Wedges) schneiden.
Kartoffelwedges auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl* beträufeln, mit der Gewürzmischung „Kartoffelknaller“ vermischen und nach Geschmack etwas salzen* und pfeffern*.
Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Wedges innen weich und außen knusprig braun sind.
Gurke längs halbieren, das Innere mit einem Löffeln herausschaben und in Halbmondscheiben schneiden.
Orange in 4 [8] Spalten schneiden. 3 [6] Spalten schälen und in dünne Halbmonde schneiden.
Die andere Spalte in einer großen Schüssel auspressen, mit Öl* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gurken- und Orangenhalbmonde hinzugeben und marinieren lassen.
Währenddessen Koriander fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit Joghurt und Mayonnaise verrühren.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Karotten schälen und grob raspeln.
In einer großen Schüssel Karottenraspel, Haferflocken, Ei, Käsemischung und Currypulver vermischen.
Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer großen Pfanne Öl* erhitzen und die Karottenmischung mit einem Esslöffel in 6 [9 | 12] Portionen hineingeben.
Die Puffer mit einem Pfannenwender etwas abflachen.
Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.
Feldsalat unter den Gurkensalat heben und auf Teller verteilen, Puffer und Kartoffelspalten dazu anrichten.
Mit Korianderdip beträufeln und genießen.
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