Insalata di Zucchine! mit Büffelmozzarella

Name: Insalata di Zucchine! mit Büffelmozzarella dazu Käuter-Croûtons und Wildpreiselbeer-Vinaigrette
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Stück Zucchini; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 50 g Pflücksalat; 2 Stück Karotte; 25 g Wildpreiselbeermarmelade; 1 Stück rote Spitzpaprika; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Stück Büffelmozzarella; 17 g körniger Senf; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 20 g Sonnenblumenkerne; 1 Teelöffel Balsamicoessig; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 8 g Blütenhonig

dazu Käuter-Croûtons und Wildpreiselbeer-Vinaigrette

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Zucchini

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

50 g

Pflücksalat

2 Stück

Karotte

25 g

Wildpreiselbeermarmelade

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Büffelmozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

17 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

20 g

Sonnenblumenkerne

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

8 g

Blütenhonig

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2413 kJ

Energie (kcal)577 kcal

Fett43 g

davon gesättigte Fettsäuren14 g

Kohlenhydrate28 g

davon Zucker25 g

Eiweiß19 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Große Pfanne

•Schüssel

•Reibe

Zubereitung

Enden der Zucchini entfernen, Zucchini quer halbieren und Zucchinihälften in sehr dünne Streifen schneiden. Zucchini in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung „Hello Paprika“ und „Hello Buon Appetito“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen.

Eine große Pfanne ohne weitere Fettzugabe erhitzten und Sonnenblumenkerne für 2 – 3 Min. wärmen. Herausnehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne nacheinander ohne weitere Fettzugabe marinierte Zucchinistreifen für 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Zucchinistreifen nach dem Braten beiseitestellen und kurz abkühlen lassen. Tipp: Damit die Zucchinistreifen eine gute Farbe bekommen, achte darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Tipp: Wenn Du Zeit sparen möchtest, kannst Du während des Bratens mit dem Rezept fortfahren.

In einer kleinen Schüssel körnigen Senf, Wildpreiselbeermarmelade, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem glatten Dressing verrühren.

Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 0,5 cm kleine Ringe schneiden. Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln. Büffelmozzarella mit der Hand in grobe Stücke zupfen.

In der großen Schüssel aus Schritt 1 Spitzpaprika, Pflücksalat und die geraspelte Karotte zusammen mit der Hälfte des Dressings vermengen.

Zucchinistreifen kreisförmig auf tiefen Tellern anrichten. Salat darüber verteilen und mit Büffelmozzarella sowie Sonnenblumenkerne toppen. Das restliche Dressing über die Zucchini und den Salat verteilen und genießen. Guten Appetit!