Indisches Rahm-Tandoori-Hähnchen mit Koriander-Reis

Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann entsaften. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Tandoori-Gewürzmischung, 1 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Hähnchenbrust in eine Auflaufform legen, mit der Marinade übergießen und kurz darin ziehen lassen.

Basmatireis in einem Sieb solange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem Topf 300 ml Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt stehen lassen.

Auflaufform in den Ofen stellen und Tandoori-Hähnchenbrust 20–25 Min. darin garen lassen. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Welkes Grün von den Frühlingszwiebeln entfernen, und in feine Ringe schneiden und dann hacken.

Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, 1–2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren, Rucola unterheben und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Basmatireis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern, 1 TL Butter, Koriander (Koriander schmeckt nicht jedem, daher lieber erst mit wenig probieren!) und ⅔ der Frühlingszwiebeln darunter mischen.