Im Ofen gebackenes Basilikumrisotto
mit Kirschtomaten und Mozzarella- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mahl Zeit für ein Rätsel! Bella Italia: Unser Basilikumrisotto aus dem Ofen ist eine Hommage an das Soulfood der italienischen Küche. Wusstet Ihr, dass sich die Farben der italienischen Nationalflagge in Eurem Gericht verstecken? Die klassische grün-weiß-rote Zutatenkombination hat sogar einen eigenen Namen: Caprese. Kennst Du die Farben der Deutschen Flagge? Welche Zutaten fallen Dir dazu ein?
Zutaten
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Risottoreis
10 g
Pinienkerne
125 g
Mozzarella "Bocconcino"
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
300 g
Kirschtomaten
15 g
Basilikumpaste
Was Du zu Hause haben solltest
ml
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Erhitzt 525 ml [700 ml] Wasser im Wasserkocher. Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aus heißem Wasser* und Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Kirschtomaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl* beträufeln und nach Geschmack etwas salzen* und pfeffern*.
In einem großen Topf Öl* erhitzen und Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin für ca. 3 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und Risotto in eine Auflaufform geben. Auflaufform mit Alufolie bedecken und zusammen mit den Kirschtomaten im Backofen 25 Min. backen.
In einer kleinen Pfanne Pinienkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften. Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke reißen.
Am Ende der Garzeit Basilikumpaste unter das Risotto rühren. Mozzarellastücke und die Hälfte des geriebenen Hartkäses hinzugeben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Risotto auf Teller verteilen und mit restlichen geriebenen Hartkäse bestreuen. Mit gerösteten Pinienkernen und gebackenen Kirschtomaten toppen.
