Hirschsteak-Salat mit Pflaumen-Vinaigrette

Name: Hirschsteak-Salat mit Pflaumen-Vinaigrette dazu Pastinaken und Hirtenkäse-Walnuss-Crumble
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Hirschsteak; 2 Stück Ofenkartoffel; 180 g Pastinake; 240 g Salatherz (Romana); 125 g rote Kirschtomaten; 20 g grüne Kresse; 1 Stück rote Zwiebel; 100 g Hirtenkäse; 20 g Walnüsse; 40 g Pflaumenkonfitüre; 30 ml süßer Senf; 1 g Cayennepfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Balsamicoessig

dazu Pastinaken und Hirtenkäse-Walnuss-Crumble

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Tags:

High Protein

•Viel Gemüse

•Ohne Weizen

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Walnüsse

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hirschsteak

2 Stück

Ofenkartoffel

180 g

Pastinake

240 g

Salatherz (Romana)

125 g

rote Kirschtomaten

20 g

grüne Kresse

1 Stück

rote Zwiebel

100 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Walnüsse

(Enthält: Walnüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

40 g

Pflaumenkonfitüre

30 ml

süßer Senf

(Enthält: Senf.)

1 g

Cayennepfeffer

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Balsamicoessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3086 kJ

Energie (kcal)738 kcal

Fett30.6 g

davon gesättigte Fettsäuren7.4 g

Kohlenhydrate62.4 g

davon Zucker26.7 g

Eiweiß49.5 g

Salz1.5 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Alufolie

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.

Pastinake schälen und in 1 cm Würfel schneiden.

Ofenkartoffeln in 1 cm Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und in 2 cm Spalten schneiden.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, der Hälfte vom Cayennepfeffer, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen.

In einer großen Schüssel Pflaumenmus, süßen Senf, 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben.

Pfanne auswischen.

Hirtenkäse mit den Händen in die Schüssel bröseln.

Kresse abschneiden, in die Schüssel geben und vermengen.

Hirschsteaks von beiden Seiten salzen*.

In derselben großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Hirschsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. (für rare), 3 – 4 Min. (für medium) oder 4 – 6 Min. (für well done) braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie einwickeln und mindestens 5 Min. ruhen lassen.