Hello Köfte! Türkische Frikadellen
dazu Tomatensalat mit Pinienkernen und Joghurt-Dip- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mahl Zeit zum Rätseln! Kennst Du schon die türkische Version von Frikadellen? Sie heißen Köfte und sind meistens kräftig gewürzt. Ihr könnt Euch aber langsam herantasten und gerne weniger Gewürze verwenden. Unser Familienkoch Marco hat übrigens alles gegeben, damit unsere Köfte genauso gut wie die original türkischen Köfte schmecken. Wie viele unterschiedliche Namen für Frikadellen kennt Ihr eigentlich? „Sammelt“ sie doch gemeinsam beim Essen.
Zutaten
150 g
Jasminreis
3 Stück
Tomate
10 g
Petersilie
1 Stück
rote Zwiebel
300 g
Rinderhackfleisch
4 g
orientalische Gewürzmischung
150 g
Joghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
Sumach
½ Stück
Zitrone, gewachst
20 g
Röstzwiebeln
(Enthält: Weizen.)
5 g
Pinienkerne
150 g
Kirschtomaten
10 g
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
1.5 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1200 g
Wasser
Zubereitung
Wascht das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigt Ihr 1 große Pfanne , 1 kleine Schüssel und 2 große Schüsseln.
Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine große Schüssel umfüllen. Restliche Petersilie mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Salz* und Pfeffer* zugeben, 3 Sek./Stufe 4 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Aber Achtung, lass ca. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] davon im Mixtopf, Du brauchst es für den Fleischteig.
Rinderhackfleisch, Gewürzmischung, die Hälfte des Sumach, Röstzwiebeln, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 50 Sek./reverse/Stufe 3 vermengen. Fleischteig in eine weitere große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, Wasser* und Salz* über den Reis zugeben, 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Zitrone halbieren. Rote Zwiebel abziehen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in die große Schüssel zur zerkleinerten Petersilie geben. Mit 1 EL [11/2 EL I 2 EL] Zitronensaft beträufeln, restlichen Sumach zugeben und alles gut mischen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften vierteln. Kirschtomaten halbieren. Geschnittene Tomaten zu den Zwiebeln geben, mit Salz*, Pfeffer* und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken.
Aus der Hackfleischmischung 6 [9 | 12] längliche, ca. 2,5 cm dicke Frikadellen formen. Eine große Pfanne ohne Fettzugabe auf mittlerer Stufe erwärmen, Köfte darin von jeder Seite 7 – 8 Min. braten. In den letzten 2 Min. Pinienkerne zugeben und mitbraten.
Tomatensalat mit Pinienkernen bestreuen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Butter zum Reis geben. Butter mit der Gabel unter den Reis heben und danach auf Teller verteilen. Köfte und Tomatensalat dazu anrichten, mit Petersilienjoghurt servieren und genießen.
Guten Appetit!
Falls Eure Kinder nicht an den Geschmack roher Zwiebeln gewöhnt sind, könnt Ihr die Zwiebelstreifen auch separat vom Tomatensalat servieren.
Wenn Ihr Eure Kinder mit ins Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie doch das Hackfleisch durchkneten. Also Ärmel hoch, Hände Waschen und los geht's!
