Harissa-Aubergine aus dem Ofen

Name: Harissa-Aubergine aus dem Ofen mit Couscous, Cranberries und Cashews
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Stück Aubergine; 150 g Couscous; 1 Stück Zitrone, gewachst; 100 g Hirtenkäse; 1 Stück Frühlingszwiebel; 20 g Cashewkerne; 4 g Gemüsebrühe; 10 g Minze/Petersilie; 10 g getrocknete Cranberrys; 2 Stück Knoblauchzehe; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 300 ml Wasser; 150 g Sahnejoghurt; 125 g Kirschtomaten; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“

mit Couscous, Cranberries und Cashews

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Heute haben wir uns von der mediterranen Küche inspirieren lassen. Es erwartet Dich alles, was die mediterrane Küche so unverwechselbar macht. Genieße und sonne Dich in Komplimenten für den gelungenen Schmaus!

Tags:

Vegetarisch

•Wenig Aufwand

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Aubergine

150 g

Couscous

(Enthält: Weizen.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

100 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Frühlingszwiebel

20 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

10 g

Minze/Petersilie

10 g

getrocknete Cranberrys

2 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Sahnejoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

125 g

Kirschtomaten

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

300 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)4188 kJ

Energie (kcal)1001 kcal

Fett36 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate133 g

davon Zucker12 g

Eiweiß33 g

Salz2 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Große Schüssel

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zitrone heiß abwaschen. Schale der Zitrone fein abreiben, Zitrone in 6 Spalten schneiden. Knoblauchzehe abziehen und in eine große Schüssel pressen. Knoblauch mit Zitronenabrieb, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl*, Harissa, Paprikagewürz, Salz* und Pfeffer* zum Würzöl verrühren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Aubergine längs halbieren und das Fruchtfleisch schachbrettartig einritzen, ohne die Schale zu verletzen. Gewürzöl auf die Schnittflächen der Auberginen verteilen, dabei in die Einschnitte laufen lassen. Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* angießen und im Ofen ca. 20 Min. backen, bis sie weich sind.

Frühlingszwiebelringe, Couscous, Gemüsebrühe und Cranberrys in die große Schüssel geben. 250 ml [330 ml | 500 ml] kochendes Wasser* darübergießen, einmal durchrühren und ziehen lassen. Minz- und Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Cashewkerne grob hacken.

Wenn die Auberginen gar sind, Hirtenkäse darüberbröseln und weitere 5 Min. backen, bis der Käse etwas zerläuft und bräunt. Hierfür eventuell kurz die Grillstufe anstellen.

Couscous mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Cashewkernen, Kirschtomaten und gehackten Kräutern mischen. Mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.