Hähnchenbrust mit Teriyaki-Süßkartoffel

Brokkoli in mundgerechte Röschen aufteilen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote halbieren, (Achtung: scharf!) und fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilet in einer großen Schüssel mit dem Ingwerpaste, der Hälfte vom Knoblauch und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* marinieren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin ca. 2 Min. je Seite anbraten. Tipp: Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt der Ingwer. Anschließend mit auf das Backblech geben und in den letzten 12 – 14 Min. mitbacken, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In derselben großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Brokkoliröschen, weiße Frühlingszwiebelringe und restlichen Knoblauch hinzufügen und alles 1 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, Deckel aufsetzen und Zugedeckt für 5 – 6 Min. köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verkocht und der Brokkoli gar ist. Anschließend nach Belieben mit gehacktem Chili Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn der Brokkoli nach der angegebenen Zeit noch nicht weich genug ist, gib einfach noch ein wenig Wasser hinzu und koche ihn ein paar weitere Minuten.

In einer zweiten kleinen Schüssel Joghurt, Erdnussbutter, Sriracha miteinander zu einem glatten Dip verrühren und mit Salz*, Pfeffer*, einer Prise Zucker* abschmecken.