Hackfleischpfanne mit Baby-Pak-Choi

Name: Hackfleischpfanne mit Baby-Pak-Choi dazu Zitronengrasreis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Frühlingszwiebel; 2 Stück Baby Pak Choi; 1 Stück Limette, gewachst; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 4 g Rinderbrühe; 10 g Sesam; 1 Stück Zitronengras; 24 ml Balsamicocreme; 20 ml Sojasoße; 200 g Rinderhackfleisch; 4 g Maisstärke; 1 Stück rote Chilischote; ½ Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Zucker; 450 ml Wasser

dazu Zitronengrasreis

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Allergene:

Sesamsamen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Soja

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Frühlingszwiebel

2 Stück

Baby Pak Choi

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Ingwer

4 g

Rinderbrühe

10 g

Sesam

(Enthält: Sesamsamen.)

1 Stück

Zitronengras

24 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

20 ml

Sojasoße

(Enthält: Soja, Weizen.)

200 g

Rinderhackfleisch

4 g

Maisstärke

1 Stück

rote Chilischote

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Zucker

450 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2853 kJ

Energie (kcal)682 kcal

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate78 g

davon Zucker10 g

Eiweiß31 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Sieb

•Große Pfanne

•Rührschüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden. In einen großen Topf 300 ml [400 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, salzen*, Jasminreis und Zitronengras (quer halbieren, falls zu lang) einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Je 0,5 cm vom Strunk der Baby-Pak-Choi abschneiden, dann längs vierteln.

In einer großen Pfanne Sesam ohne Fettzugabe ca. 1 Min. auf mittlerer Stufe rösten, bis er fein duftet. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Schale der Limette fein abreiben. Limette in 4 [4 | 8] Spalten schneiden. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einem hohen Rührgefäß 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Sojasoße, Rinderbrühe, Balsamicocreme, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten, 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Chilistreifen (Achtung: scharf!), 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Zucker* und Maisstärke gut vermischen.

In der großen Pfanne 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Öl* stark erhitzen und Rinderhack, Knoblauch, Ingwer und weiße Frühlingszwiebelringe ca. 2 Min. scharf anbraten. Pak Choi und Zucchini zugeben und 2 – 3 Min. mitbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und alles ca. 4 Min. kochen, bis das Gemüse weich und die Soße leicht angedickt ist. Soße mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zitronengras aus dem Reis entfernen und Reis mit einer Gabel auflockern. Nach Wunsch Limettenabrieb hinzugeben und auf Tellern anrichten. Hackpfanne darauf verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen, Sesam, restlichem Chili (Achtung: scharf!) und Limettenspalten garnieren und genießen.

Guten Appetit!