Gnocchi mit Bärlauchpesto

Name: Gnocchi mit Bärlauchpesto Kirschtomaten, Karottenstreifen und geriebenem Käse
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Karotte; 200 g Kirschtomaten; 40 g geriebener Hartkäse; 5 g Basilikum; 5 g Petersilie; 20 g Bärlauch; ½ Stück Limette, gewachst; 10 g Pinienkerne; 500 g frische Gnocchi; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; ½ Esslöffel Butter; 3 Esslöffel Wasser; ½ Esslöffel Öl

Kirschtomaten, Karottenstreifen und geriebenem Käse

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Ostern und die Bärlauch-Zeit fallen glücklicherweise auch in diesem Jahr zusammen, daher gibt es heute ein herrlich aromatisches Bärlauchpesto mit Pinienkernen und Hartkäse. Für weitere Farbakzente Deines ballaststoffreichen Ostergerichts sorgen frische Karotten und fruchtige Tomaten, die mit Pesto und Gnocchi die perfekte Kombination aus bunt, frisch, lecker und sättigend ergeben. Lass es Dir schmecken und genieße die Ostertage!

Tags:

Vegetarisch

•Mal was anderes

•Schnell

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Karotte

200 g

Kirschtomaten

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

5 g

Basilikum

5 g

Petersilie

20 g

Bärlauch

½ Stück

Limette, gewachst

10 g

Pinienkerne

500 g

frische Gnocchi

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

½ Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

3 Esslöffel

Wasser

½ Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3197 kJ

Energie (kcal)764 kcal

Fett36 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker16 g

Eiweiß23 g

Salz5 g

Zubereitung

PDF

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du eine Zitronenpresse, 1 große Pfanne, eine Gemüsereibe, ein hohes Rührgefäß und einen Pürierstab.

Karotte schälen und mit einem Sparschäler in längliche Streifen hobeln. Kirschtomaten halbieren.

Hartkäse grob reiben. Blätter von Petersilie und Basilikum abzupfen. Stiele des Bärlauchs entfernen. Limette halbieren und entsaften.

In einem hohen Rührgefäß Petersilien-, Basilikum- und Bärlauchblätter, ⅔ des geriebenen Hartkäses, Pinienkerne, 1 EL [1½ EL|2 EL] Limettensaft , Olivenöl* und Wasser* mit dem Pürierstab zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mit etwas Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.

In einer großen Pfanne Butter* und Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Gnocchi darin 5 – 8 Min. knusprig anbraten.

Hitze etwas reduzieren, Karottenstreifen und Kirschtomatenhälften mit in die Pfanne geben und 6 – 8 Min. weiterbraten, bis die Karottenstreifen weich sind.

Bärlauchpesto zu den Gnocchi geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken. Gnocchi mit Bärlauchpesto auf Tellern anrichten, mit restlichem geriebenen Hartkäse bestreuen und genießen.

Guten Appetit!