Gnocchi mit Bärlauchpesto
Kirschtomaten, Karottenstreifen und geriebenem Käse- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Weizen
Ostern und die Bärlauch-Zeit fallen glücklicherweise auch in diesem Jahr zusammen, daher gibt es heute ein herrlich aromatisches Bärlauchpesto mit Pinienkernen und Hartkäse. Für weitere Farbakzente Deines **ballaststoffreichen** Ostergerichts sorgen frische Karotten und fruchtige Tomaten, die mit Pesto und Gnocchi die perfekte Kombination aus bunt, frisch, lecker und sättigend ergeben. Lass es Dir schmecken und genieße die Ostertage!
Zutaten
1 Stück
Karotte
200 g
Kirschtomaten
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
5 g
Basilikum
5 g
Petersilie
20 g
Bärlauch
½ Stück
Limette, gewachst
10 g
Pinienkerne
500 g
frische Gnocchi
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
½ Esslöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
3 Esslöffel
Wasser
½ Esslöffel
Öl
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du eine Zitronenpresse, 1 große Pfanne, eine Gemüsereibe, ein hohes Rührgefäß und einen Pürierstab.
Karotte schälen und mit einem Sparschäler in längliche Streifen hobeln. Kirschtomaten halbieren.
Hartkäse grob reiben. Blätter von Petersilie und Basilikum abzupfen. Stiele des Bärlauchs entfernen. Limette halbieren und entsaften.
In einem hohen Rührgefäß Petersilien-, Basilikum- und Bärlauchblätter, ⅔ des geriebenen Hartkäses, Pinienkerne, 1 EL [1½ EL|2 EL] Limettensaft , Olivenöl* und Wasser* mit dem Pürierstab zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mit etwas Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.
In einer großen Pfanne Butter* und Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Gnocchi darin 5 – 8 Min. knusprig anbraten.
Hitze etwas reduzieren, Karottenstreifen und Kirschtomatenhälften mit in die Pfanne geben und 6 – 8 Min. weiterbraten, bis die Karottenstreifen weich sind.
Bärlauchpesto zu den Gnocchi geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken. Gnocchi mit Bärlauchpesto auf Tellern anrichten, mit restlichem geriebenen Hartkäse bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
