Glasnudelsalat mit Pak Choi

Name: Glasnudelsalat mit Pak Choi dazu Paprika und Erdnussdressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 2 Stück Baby Pak Choi; 100 g rote Spitzpaprika; 1 Stück Karotte; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Limette, vegan; 50 g Erdnussbutter; 50 g Sweet Chili Soße; 25 ml Sojasoße; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 1 Stück Avocado; 1 Stück kleine Salatgurke; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Paprika und Erdnussdressing

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•Kalorien im Blick

•Vegan

•Klimaheld

Allergene:

Jordnødder

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Hvede

•Gluten

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Glasnudeln

2 Stück

Baby Pak Choi

100 g

rote Spitzpaprika

1 Stück

Karotte

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Limette, vegan

50 g

Erdnussbutter

50 g

Sweet Chili Soße

25 ml

Sojasoße

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

1 Stück

Avocado

1 Stück

kleine Salatgurke

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2984 kJ

Energie (kcal)713 kcal

Fett37.6 g

davon gesättigte Fettsäuren6.5 g

Kohlenhydrate77.9 g

davon Zucker23.5 g

Ballaststoffe12.1 g

Eiweiß16.2 g

Cholesterol0.3 mg

Salz2.9 g

Trans Fat0.2 g

Potassium891.6 mg

Calcium65.3 mg

Iron1.9 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Großer Topf

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen lassen.

Glasnudeln in den Topf geben und 5 – 7 Min. ziehen lassen. Anschließend durch den Varoma-Behälter abgießen.

Währenddessen fortfahren.

Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. Karotten in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

Spitzpaprika in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Weiße Frühlingszwiebelringe und Spitzpaprika in die Schüssel zugeben.

Avocado halbieren und in Streifen schneiden.

Limette in 4 [8 | 8] Spalten schneiden.

Sojasoße, Erdnussbutter, Sweet Chili Soße, Saft aus 2 [3 | 4] Limettenspalten und 20 g [30 g | 40 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4,5 vermischen.

Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Pak Choi längs vierteln.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Pak Choi mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben und für 2 – 3 Min. anbraten bis der Pak Choi leicht gebräunt ist.

Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, Pak Choi wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Währenddessen fortfahren.

Glasnudel-Mix aus dem Varoma-Behälter und 2 EL [3 EL | 4 EL] von dem Dip zum Gemüse in die Schüssel geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse mit dem Dressing mariniert sind.

Ggf. nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Glasnudelsalat auf Teller verteilen. Pak Choi und Avocado darauf anrichten. Mit Erdnüssen, grünem Teil der Frühlingszwiebel und restlichem Dip toppen. Restliche Limettenspalten dazureichen und genießen.

Guten Appetit!