Chilinudelsalat mit Pak Choi

Name: Chilinudelsalat mit Pak Choi dazu Paprika und Erdnussdressing
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 200 g Chilinudeln; 2 Stück Baby Pak Choi; 1 Stück rote Spitzpaprika; 1 Stück Karotte; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Limette, vegan; 50 g Erdnussbutter; 25 g Sweet Chili Soße; 25 ml Sojasoße; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 50 g vegane weiße Misopaste; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz

dazu Paprika und Erdnussdressing

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•Klimaheld

Allergene:

Glutenhaltiges Getreide

•Erdnüsse

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Weizen

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Chilinudeln

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide.)

2 Stück

Baby Pak Choi

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 Stück

Karotte

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Limette, vegan

50 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

25 g

Sweet Chili Soße

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Soja.)

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

50 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält: Weizen, Soja.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3281 kJ

Energie (kcal)784 kcal

Fett25.8 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate101.1 g

davon Zucker18.2 g

Ballaststoffe11.8 g

Eiweiß29.5 g

Cholesterol0.3 mg

Salz6 g

Potassium223.6 mg

Calcium20.7 mg

Iron0.6 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Reibe

•Großer Topf

•Sieb

•Plastikfolie

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einem großen Topf 1.000 ml heißes Wasser* mit der Misopaste aufkochen.

Karotte in eine große Schüssel raspeln.

Spitzpaprika in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Spitzpaprika und weißen Teil der Frühlingszwiebel zu den Karottenraspeln geben.

Topf vom Herd nehmen. Mit einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Miso-Brühe abmessen und beiseitestellen.

Chilinudeln in den Topf geben und 5 Min. ziehen lassen.

Nach der Garzeit alles durch ein Sieb abgießen und in die große Schüssel zu dem Gemüse geben.

Limette vierteln.

In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Erdnussbutter, Sweet-Chili-Soße, Saft aus 2 [3 | 4] Limettenvierteln und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zu einem glatten Dip verrühren.

2 EL [3 EL | 4 EL] vom Dip zu den Chilinudeln mit dem Gemüse in die Schüssel geben und vermengen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pak Choi längs vierteln.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Pak Choi darin mit den Schnittseiten nach unten 2 – 3 Min. anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Abgemessene Miso-Brühe aus Schritt 2 hinzufügen, Pak Choi wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.