Gemüseplätzchen mit gelbem Apfel-Karotten-Salat
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Gemüseplätzchen mit gelbem Apfel-Karotten-Salat

Gemüseplätzchen mit gelbem Apfel-Karotten-Salat

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.

Tags:
Klimaheld
Vegan
Ohne Milchprodukte
Thermomix
Family
Allergene:
Weizen
Sellerie
Soja
Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Brokkoli

400 g

vorgegarte Kartoffelwürfel

30 g

Pankomehl

(Enthält Weizen.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält Sellerie.)

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält Soja.)

50 g

vegane Mayonnaise

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

2 Stück

gelbe Karotte

1 Stück

Apfel

15 g

Pekanusskerne

(Enthält Schalenfrüchte.)

1 Stück

Zitrone, ungewachst

50 g

Weizenmehl

(Enthält Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

50 ml

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3952 kJ
Energie (kcal)945 kcal
Fett56 g
davon gesättigte Fettsäuren5 g
Kohlenhydrate91 g
davon Zucker25 g
Eiweiß19 g
Salz2 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Teller
Große Pfanne

Zubereitung

Für den Karotten-Apfel-Salat
1

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zitrone vierteln. Gelbe Karotten in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Apfel vierteln und entkernen. Karotten- und Apfelstücke, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Karottensalat in eine große Schüssel umfüllen.

Dampfgaren
2

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Kartoffelwürfel in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Dip & Kleinigkeiten
3

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Vegane Mayonnaise, veganes cremiges Sojaprodukt, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* zugeben und zu einem Dip verrühren. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pekannüsse für 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Pekannüsse in die große Schüssel zum Karotten-Apfelsalat geben und unterheben. Pankomehl in einen tiefen Teller füllen.

Plätzchen vorbereiten
4

Nach der Garzeit den Varoma abnehmen und den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren. Kartoffelwürfel und Brokkoliröschen mit kaltem Wasser abspülen, bis das Gemüse etwas abgekühlt ist und gut abtropfen lassen. Gemüse zusammen mit dem Mehl, „Hello Muskat“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Kartoffel-Brokkoli-Masse in eine große Schüssel umfüllen.

Plätzchen anbraten
5

Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 8 [12 | 16] Plätzchen formen, die etwa 1 cm dick sind. Jedes Plätzchen gut mit dem Pankomehl ummanteln. 50 ml [75 ml | 100 ml] Öl* in die große Pfanne geben und über mittelhoher Hitze erwärmen. Plätzchen portionsweise hinzugeben und für 2 – 3 Min. pro Seite goldbraun braten. Tipp: Es sollten 4 Plätzchen in eine große Pfanne passen, evtl. musst Du nach Bedarf etwas Öl* hinzugeben. Plätzchen auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Anrichten
6

Kartoffel-Brokkoli-Plätzchen auf Teller verteilen. Apfel-Karotten-Salat daneben anrichten, mit Petersilie garnieren und mit dem veganen Kräuterdip servieren. Guten Appetit!