Gelbes Thai-Curry

Name: Gelbes Thai-Curry mit Kokosmilch und Jasminreis
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Champignons; 1 Stück Karotte; 150 g Prinzessbohnen; ½ Stück Zwiebel; 150 g Jasminreis; 1 Teelöffel gelbe Currypaste; 250 ml Kokosmilch; ½ Stück Limette, gewachst; 5 g Thai-Basilikum; ½ Stück rote Chilischote; Stück Gemüsebrühe; Stück Pfeffer; Stück Öl; Stück Salz; Stück Zucker

mit Kokosmilch und Jasminreis

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Dass Kokosmilch, Currypaste und Limette für die exotische Note sorgen ist ja bekannt. Aber das Tüpfelchen auf dem i ist das Thai-Basilikum, das für einen anis- oder lakritzähnlichen Geschmack sorgt. Thai-Basilikum wächst übrigens auch bei uns und fühlt sich im Topf wohl. Guten Appetit bei diesem scharfen und glutenfreien Gericht.

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Mal was anderes

Allergene:

Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Champignons

1 Stück

Karotte

150 g

Prinzessbohnen

½ Stück

Zwiebel

150 g

Jasminreis

1 Teelöffel

gelbe Currypaste

(Enthält: Senf.)

250 ml

Kokosmilch

½ Stück

Limette, gewachst

5 g

Thai-Basilikum

½ Stück

rote Chilischote

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Pfeffer

Stück

Öl

Stück

Salz

Stück

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2699 kJ

Energie (kcal)645 kcal

Fett32 g

davon gesättigte Fettsäuren23 g

Kohlenhydrate74 g

davon Zucker13 g

Eiweiß15 g

Salz2 g

Zubereitung

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Wasche Gemüse, Obst und Kräuter ab. Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleinen Topf, ein Sieb, 1 großen Topf (mit Deckel), 1 große Pfanne oder Wok (mit Deckel). Entdecke das gelbe Thai-Curry mit Kokosmilch und Jasminreis.

Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Enden der Prinzessbohnen abschneiden und Bohnen halbieren. Zwiebel abziehen und klein würfeln. In einem kleinen Topf 100 ml [200 ml] heiße Gemüsebrühe zubereiten.

In einem großen Topf 300 ml [600 ml] heißes Wasser füllen, salzen, Jasminreis einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Stufe erwärmen. Zwiebelwürfel darin ca. 2 Min. glasig anbraten. 1 – 2 TL Currypaste (Achtung: scharf!) zugeben und 1 Min. mit anbraten. Mit Kokosmilch und vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Karottenscheiben, Bohnenstücke, Champignonviertel und ½ EL [1 EL] Zucker zugeben. Stufe etwas reduzieren und abgedeckt 8 – 10 Min. weiterköcheln lassen.

Limette halbieren. Thai-Basilikum abzupfen und grob hacken. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden.

Thai-Curry nach Garzeit vom Herd nehmen, Limettensaft nach Geschmack dazupressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jasminreis mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen und Curry darauf anrichten. Mit gehackten Thai-Basilikum und Chilistreifen (Achtung: scharf!) bestreuen und genießen.