Gefüllte Aubergine mit Bulgur und Minz-Schmand

Name: Gefüllte Aubergine mit Bulgur und Minz-Schmand dazu einen frischen Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 g Bulgur; 2 Stück Aubergine; 1 Stück Zwiebel; 0.13 Stück Knoblauchzehe; 1 Dose stückige Tomaten; 4 g Gewürzmischung „Zatar“; 2 Zweig Minze; 1 Bund Schnittlauch; 150 g Schmand; 1 Stück Salatherz (Romana); 1 Stück Tomate; Stück Salz; Stück Olivenöl; Stück Pfeffer; Stück Weißweinessig; Stück Essig*

dazu einen frischen Salat

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Dieses Gericht versetzt Dich an einem lauen Sommerabend nach Griechenland, an dem Dir das traditionelle Gericht „Papuzaki“ wahre Gaumenfreuden bereitet. Genauso lecker ist unsere vegetarische Variante – und dank des Bulgurs als Füllung benötigt es keine weitere Beilage! Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Sesamsamen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

150 g

Bulgur

(Enthält: Weizen.)

2 Stück

Aubergine

1 Stück

Zwiebel

0.13 Stück

Knoblauchzehe

1 Dose

stückige Tomaten

4 g

Gewürzmischung „Zatar“

(Enthält: Sesamsamen.)

2 Zweig

Minze

1 Bund

Schnittlauch

150 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Tomate

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Olivenöl

Stück

Pfeffer

Stück

Weißweinessig

Stück

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2900 kJ

Energie (kcal)693 kcal

Fett35 g

Kohlenhydrate74 g

Ballaststoffe16 g

Eiweiß17 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Ofen

•Große Pfanne

•Kleine Schale

•Auflaufform

•Backblech

•Große Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

300 ml kochendes Wasser in einen kleinen Topf geben, salzen, aufkochen lassen, Bulgur hineingeben und Hitze reduzieren, dann ca. 7 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Auberginen halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel klein würfeln, Knoblauch pressen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, beides darin 2–3 Min. andünsten. Dann mit den stückigen Tomaten ablöschen. Mit der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen. Danach den Bulgur unter die Mischung heben.

Minze trocken schütteln, Blätter abzupfen, einige Blätter zur Dekoration beiseitelegen. Den Rest mit dem Schmand in einer kleinen Schüssel vermischen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Auberginenhälften in einer leicht gefetteten Auflaufform verteilen, mit Tomaten-Bulgur-Mischung füllen, Minz-Schmand darauf verteilen. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 15 Min. überbacken.

Salatherz in 2 cm große Stücke schneiden, Tomate würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer großen Schüssel 1 EL Olivenöl, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Schnittlauch zu einem Dressing verrühren. Salat und Tomaten vorsichtig unterheben.

Auberginen auf Tellern verteilen, mit der restlichen Minze bestreuen, Salat dazu anrichten und genießen!