Gedämpfter Seehecht auf Koriander-Limetten-Fettuccine

Name: Gedämpfter Seehecht auf Koriander-Limetten-Fettuccine getoppt mit Chili und Cashewkernen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 60 g Cashewkerne; 10 g Koriander; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Limette, gewachst; 250 g Seehecht; 270 g Fettuccine; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück Frühlingszwiebel; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 250 ml Wasser

getoppt mit Chili und Cashewkernen

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Tags:

Ohne Milchprodukte

•Thermomix

Allergene:

Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Fisch

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

60 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

10 g

Koriander

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Limette, gewachst

250 g

Seehecht

(Enthält: Fisch.)

270 g

Fettuccine

(Enthält: Weizen.)

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

250 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3510 kJ

Energie (kcal)839 kcal

Fett23 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate109 g

davon Zucker8 g

Eiweiß45 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Backpapier

Zubereitung

PDF

Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen lassen. Chili halbieren, entkernen, Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Chilistücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Fischfilets quer halbieren, salzen*, mit der Hautseite auf den Varoma-Einlegeboden. Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen, Varoma verschließen. 550 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Pasta in das kochende Wasser geben und für 12 – 13 Min. bissfest kochen. Anschließend durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben. Während die Pasta kocht das Gemüse vorbereiten.

Limette heiß abwaschen. Schale der Limette fein abreiben. Limette vierteln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Schalotte abziehen. Schalotte in grobe Stücke schneiden. Koriander mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

250 g [350 g | 450 g] Garflüssigkeit*, Cashewkerne, Schalotte, Knoblauch, Koriander, Limettenabrieb, die Hälfte [drei Viertel | ganzen] des Limettensafts, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Anschließend ansteigend 40 Sek./Stufe 8 – 10 pürieren. Soße zur Pasta in den Topf geben, alles gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.