Fischfilet mit cremiger Lawinen-Soße inspiriert von Shnebedeck
dazu Zitronen-Reis und Gurkensalat- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Achtung, eine Lawine des Genusses rollt an! Inspiriert von der eisigen Stärke von Shnebedeck, umhüllt eine cremig-warme Lawinen-Soße das zarte Fischfilet mit Reis. Für den perfekten eisigen Kontrast sorgt der knackig-kühle Gurkensalat. Ein Gericht voller spannender Gegensätze, das Dich begeistern wird. Beachte, dass der Fisch tiefgefroren war. Taue ihn vor der Zubereitung komplett auf.
Zutaten
250 g
Seehecht
(Enthält: Fisch.)
150 g
Basmatireis
1 Stück
Gurke
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Zitrone, gewachst
10 g
Dill/Petersilie
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
400 ml
Wasser
1 Teelöffel
Zucker
1 Esslöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* zufügen und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Petersilien- und Dillblätter fein hacken.
Schalotte fein würfeln.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochsahne, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und die Hälfte der Kräuter zu einem Dressing verrühren.
Gurkenscheiben hinzufügen und den Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Seehecht rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalottenwürfel und Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten.
Fisch wenden und mit Gemüsebrühe, Senf, restlicher Kochsahne, restlichen Kräutern und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, vorsichtig verrühren und 2 – 3 Min. köcheln lassen.
Reis mit einer Gabel auflockern und Zitronenabrieb unterheben.
Reis auf Teller verteilen, Gurkensalat und Seehecht daneben anrichten. Mit der Soße übergießen und mit restlichen Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!
