Einfaches Risotto aus dem Thermomix

Name: Einfaches Risotto aus dem Thermomix mit Champignons, Mozzarella und Rucolapesto
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g braune Champignons; 40 g geriebener Hartkäse; 1 g Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 150 g Risottoreis; 10 g Pinienkerne; 50 g Rucola; 25 g Cashewkerne; 125 g Mozzarella "Bocconcino"; 6 g Gemüsebrühe; ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; ml Olivenöl; 10 g Butter

mit Champignons, Mozzarella und Rucolapesto

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Noch einfacher und raffinierter kann ein Risotto nicht gekocht werden! Mit der von unserer Köchin Minne entwickelten Methode, bereitest Du Dein Risotto unkompliziert im Backofen zu – es funktioniert kinderleicht. Währenddessen hast Du genügend Zeit, um ein würziges Pesto zuzubereiten und die Pinienkerne zu rösten. Am Ende kommt dann alles – wie es sich gehört – zusammen auf einen Teller. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Thermomix

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

braune Champignons

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

1 g

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Risottoreis

10 g

Pinienkerne

50 g

Rucola

25 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

125 g

Mozzarella "Bocconcino"

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

6 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Olivenöl

10 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2795 kJ

Energie (kcal)668 kcal

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren14 g

Kohlenhydrate68 g

davon Zucker3 g

Eiweiß26 g

Salz1 g

Zubereitung

PDF

Wasche Champignons und Rucola ab und tupfe den Rucola mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 3 kleine Schüsseln und 1 kleine Pfanne.

Hartkäse halbieren, in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Ein paar Rucolablätter für die Dekoration beiseitelegen, die anderen in den Mixtopf zugeben. Cashewkerne ebenfalls zugeben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl* und Wasser* (siehe Zutatenliste), Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermengen.

Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Champignons, Olivenöl* und Butter* (siehe Zutatenliste) zugeben und 4 Min./120 °C/reverse/ Stufe 1 dünsten.

Risottoreis, Gemüsebrühe, Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben. Mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um Reis und Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 16 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe rösten, bis sie leicht gebräunt sind, anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke reißen.

Nach Ende der Risotto-Garzeit Mozzarellastückchen in den Mixtopf zugeben, mithilfe des Spatels unter das Risotto rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Dann noch 5 Min. im Mixtopf quellen lassen.