Doppeltes Rosmarin-Hirschsteak mit Demi-Glace

Name: Doppeltes Rosmarin-Hirschsteak mit Demi-Glace dazu Spitzkohl und in Butter geschwenkte Drillinge
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Hirschsteak; 400 g Kartoffeln (Drillinge); 1 Stück Spitzkohl; 1 Stück Schalotte; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Rosmarin; 150 ml Demi-glace; 25 g Wildpreiselbeerenmarmelade; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Butter; 50 ml Wasser

dazu Spitzkohl und in Butter geschwenkte Drillinge

Bis zu 120€ Rabatt + Gratis-Goodies für 2 Monate

Kalorien

:

809 kcal

Protein

:

63.5g protein

Gesamtzeit

:

40 Minuten

Difficulty

:

Schwierig

High Protein

Allergene:

Sellerie

Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Hirschsteak

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

Spitzkohl

1 Stück

Schalotte

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Rosmarin

150 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie)

25 g

Wildpreiselbeerenmarmelade

Nicht in Deiner Lieferung enthalten

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Butter

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3387 kJ

Energie (kcal)809 kcal

Fett32.1 g

davon gesättigte Fettsäuren19.4 g

Kohlenhydrate62.6 g

davon Zucker21.9 g

Ballaststoffe10.3 g

Eiweiß63.5 g

Salz3.2 g

Aufgrund unterschiedlicher regionaler Zulieferer für unsere Produkte kann es zu geringfügigen Abweichungen bei den Nährwertangaben kommen.

Kochutensilien

•Sieb

•Großer Topf

•Kleiner Topf

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Spitzkohl längs halbieren und den Strunk entfernen. Spitzkohl danach in ca. 3 cm große Rauten schneiden.

Schalotte fein würfeln.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch abziehen.

2

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Gewaschene Kartoffeln zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen. Fertige Kartoffeln durch ein Sieb abgießen.

In demselben Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* schmelzen, Kartoffeln zurück in den Topf geben.

Hälfte der Rosmarinzweige zu den Kartoffeln geben und zusammen 2 – 3 Min. anbraten. Kartoffeln salzen*.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

3

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zerlassen und die roten Zwiebelstreifen darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Topfinhalt mit Demi-Glace und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen. Weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen und beiseitestellen.

4

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Schalottenwürfel hinzugeben und alles 1 Min. abraten.

Spitzkohlrauten hinzugeben und alles zusammen 6 – 8 Min. unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis der Kohl weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Inzwischen Petersilienblätter fein hacken.

5

Hirschsteaks von beiden Seiten salzen*.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hirschsteaks und restlichen Rosmarin darin je Seite 2 – 3 Min. (für rare), 3 – 4 Min. (für medium) oder 4 – 6 Min. (für well done) braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.