Cremiges Thai-Gemüse-Curry
mit Kokosmilch und Basmatireis (Thermomix)- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Bekanntlich sorgen Kokosmilch, Curry-Paste und Limette in einem Gericht für eine exotische Note. Das Tüpfelchen auf dem „i“ ist in diesem Gericht das Thai-Basilikum mit seinem anis- und lakritzähnlichen Geschmack. Guten Appetit!
Zutaten
200 g
Champignons
1 Stück
Karotte
150 g
Prinzessbohnen
½ Stück
Zwiebel
150 g
Basmatireis
1 Teelöffel
gelbe Currypaste
(Enthält: Senf.)
250 ml
Kokosmilch
½ Stück
Limette, gewachst
1 Zweig
Thai-Basilikum
½ Stück
rote Chilischote
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Öl
Stück
Zucker
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen.
1000 g Wasser und ½ TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Basmatireis zugeben, mit dem Spatel gut vermischen und 17 Min./100°C/Stufe 4 garen. Währenddessen Karotte schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, zugedeckt zur Seite stellen; Mixtopf leeren und trocknen.
Zwiebelviertel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
1 EL Olivenöl und Bohnen zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Je nach gewünschter Schärfe 1 – 2 TL Curry-Paste (Achtung scharf!), Kokosmilch, 50 g Gemüsebrühe, Karottenscheiben, Champignonstücke und 1 TL Zucker hineingeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 17 Min./98°C// Stufe 1,5 garen. In dieser Zeit Limette halbieren und entsaften. Thai-Basilikum grob hacken. Chili in feine Streifen schneiden.
Limettensaft in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterrühren, die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basmatireis mit einer Gabel auflockern. Dann auf Tellern verteilen und gelbes Thai-Curry darauf anrichten. Mit etwas gehacktem Thai-Basilikum und Chilistreifen bestreuen und genießen!
