Cremig-würzige Kokossuppe
mit Kidneybohnen und selbst gemachten Tortilla-Chips
Hol Dir mit diesem Suppenwunder das exotische Lebensgefühl der Karibik auf Deinen Teller. Deine würzige Kokossuppe schmeckt im Winter wie im Sommer einfach karibisch gut und macht dank der ballaststoffreichen Kidneybohnen auch richtig lange satt. Statt Brot gibt es dazu selbst gemachte, knusprige Tortilla-Chips. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
gelbe Paprika
2 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
½ Stück
Limette, gewachst
1 Dose
Kidneybohnen
1 Dose
stückige Tomaten
250 ml
Kokosmilch
2 Stück
Tortilla-Wraps
(Enthält: Weizen.)
6 g
Gewürzmischung
Was Du zu Hause haben solltest
(Oliven-)Öl*
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel, eine Gemüsereibe, eine Zitronenpresse, Backpapier und 1 [2] Backblech.
Knoblauch abziehen. Gelbe Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in grobe Stücke schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Paprikastücke zugeben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Weiße Frühlingszwiebelringe und 15 g [30 g] Öl* zugeben und 4 Min. [6 Min.]/120 °C/reverse/Stufe 1dünsten.
Währenddessen Kidneybohnen in den Varoma-Behälter geben, mit kaltem Wasser abspülen und Varoma-Behälter verschließen
Geschälte Tomaten, Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 13 Min. [15 Min.]/Varoma/reverse/Stufe 1 kochen.
In der Zwischenzeit die Schale der Limette abreiben und die Tortilla-Chips zubereiten.
Tortilla-Wraps in je 8 gleich große Dreiecke schneiden. Tortilla-Dreiecke auf einem [2] mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 TL [1 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.
Varoma abnehmen und warm halten. Kokosmilch zur Suppe in den Mixtopf zugeben. Mit Salz*, Pfeffer* und etwas Limettensaft abschmecken und 3 Min. [4 Min.]/98 °C/reverse/Stufe 1 unterrühren. Währenddessen Kidneybohnen und die Hälfte der abgeriebenen Limettenschale in eine große Schüssel geben. Suppe aus dem Mixtopf zugeben und alles vermengen.
Kokossuppe auf tiefe Teller verteilen. Mit restlicher abgeriebener Limettenschale und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und zusammen mit knusprigen Tortilla-Chips genießen.
Guten Appetit!
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