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Creamy Chimichurri Loaded Chips!
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Creamy Chimichurri Loaded Chips!

Creamy Chimichurri Loaded Chips!

mit veganen BBQ-Strips und Karotten-Slaw

Frisch, würzig und aromatisch: Chimichurri darf auf keinem argentinischen Grillfest fehlen. Es nur zu Steak zu essen, ist viel zu schade, darum verfeinern wir gerne auch andere Gerichte mit dieser Wundersoße. Ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du es vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.

Tags:
Ohne Milchprodukte
Vegan
Allergene:
Gerste
Weizen
Soja
Sellerie
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

800 g

vorw. festk. Kartoffeln

10 g

Koriander/Petersilie glatt

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

vegane Mayonnaise

200 g

Veganer Burger Patty

(Enthält Gerste, Weizen.)

1 Stück

rote Zwiebel

2 Stück

Karotte

1 Stück

Salatherz (Romana)

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält Soja.)

20 ml

BBQ-Soße

(Enthält Sellerie, Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4320 kJ
Energie (kcal)1032 kcal
Fett62 g
davon gesättigte Fettsäuren16 g
Kohlenhydrate85 g
davon Zucker19 g
Eiweiß28 g
Salz2 g

Kochutensilien

Backblech
Reibe
Schüssel
Große Schüssel
Große Pfanne

Zubereitung

Kartoffeln backen
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz und Pfeffer* vermengen. Kartoffelscheiben für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie außen knusprig sind. Tipp: Nutze für 3 und 4 Personen 2 Backbleche.

Kleine Vorbereitung
2

Währenddessen Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Zwiebel für die letzten 15 min. der Kartoffel Backzeit mit auf dem Backblech im Ofen geben. Knoblauch abziehen. Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln.

Für die Chimichurri-Mayonnaise
3

Koriander- und Petersilienblätter fein hacken. Chilischote (Achtung: scharf!) halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise zusammen mit den gehackten Kräutern, Chili, Limettenabrieb, dem Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel und 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* vermengen. Knoblauch dazupressen und mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.

Für den Karottenslaw
4

In einer großen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt zusammen mit den Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Karotte schälen und grob in die große Schüssel raspeln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden und ebenfalls in die große Schüssel geben. Veganes Burgerpatty in 0,5 cm dünne Streifen schneiden.

Veganes Patty anbraten
5

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin den veganen Burger Patty und die restlichen Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze für 4 – 6 Min. anbraten. BBQ Sauce hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. Geröstete Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Kartoffelscheiben auf Teller verteilen, mit den veganen Patty- und Zwiebelstreifen toppen und die Chimichurri-Mayonnaise darüber verteilen. Karottenslaw daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!