Creamy Chimichurri Loaded Chips!

Name: Creamy Chimichurri Loaded Chips! mit veganen BBQ-Strips und Karotten-Slaw
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 800 g vorw. festk. Kartoffeln; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück Limette, ungewachst; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g vegane Mayonnaise; 200 g Veganer Burger Patty; 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Karotte; 1 Stück Salatherz (Romana); 100 g veganes cremiges Sojaprodukt; 5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 20 ml BBQ-Soße

mit veganen BBQ-Strips und Karotten-Slaw

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Frisch, würzig und aromatisch: Chimichurri darf auf keinem argentinischen Grillfest fehlen. Es nur zu Steak zu essen, ist viel zu schade, darum verfeinern wir gerne auch andere Gerichte mit dieser Wundersoße. Ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du es vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergene:

Gerste

•Weizen

•Soja

•Sellerie

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

800 g

vorw. festk. Kartoffeln

10 g

Koriander/Petersilie glatt

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

vegane Mayonnaise

200 g

Veganer Burger Patty

(Enthält: Gerste, Weizen.)

1 Stück

rote Zwiebel

2 Stück

Karotte

1 Stück

Salatherz (Romana)

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält: Soja.)

20 ml

BBQ-Soße

(Enthält: Sellerie, Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)4320 kJ

Energie (kcal)1032 kcal

Fett62 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker19 g

Eiweiß28 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Reibe

•Schüssel

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz und Pfeffer* vermengen. Kartoffelscheiben für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie außen knusprig sind. Tipp: Nutze für 3 und 4 Personen 2 Backbleche.

Währenddessen Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Zwiebel für die letzten 15 min. der Kartoffel Backzeit mit auf dem Backblech im Ofen geben. Knoblauch abziehen. Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln.

Koriander- und Petersilienblätter fein hacken. Chilischote (Achtung: scharf!) halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise zusammen mit den gehackten Kräutern, Chili, Limettenabrieb, dem Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel und 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* vermengen. Knoblauch dazupressen und mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.

In einer großen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt zusammen mit den Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Karotte schälen und grob in die große Schüssel raspeln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden und ebenfalls in die große Schüssel geben. Veganes Burgerpatty in 0,5 cm dünne Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin den veganen Burger Patty und die restlichen Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze für 4 – 6 Min. anbraten. BBQ Sauce hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. Geröstete Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelscheiben auf Teller verteilen, mit den veganen Patty- und Zwiebelstreifen toppen und die Chimichurri-Mayonnaise darüber verteilen. Karottenslaw daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!