Chorizo-Pfanne mit Kohlrabi-Kartoffel-Püree

Name: Chorizo-Pfanne mit Kohlrabi-Kartoffel-Püree dazu Bacon und Kräuterschmand
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Paprika multicolor; 1 Stück Porree; 1 Stück Kohlrabi; 400 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 150 g Schmand; 25 g Ajvar; 100 g Bacon (Scheiben); 80 g Chorizo; 4 g Gemüsebrühpulver; 10 g Butter; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz

dazu Bacon und Kräuterschmand

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Das Schöne an diesem Gericht? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch! Lass es Dir schmecken!

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Family

•Max 20% Carbs

Allergene:

Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Paprika multicolor

1 Stück

Porree

1 Stück

Kohlrabi

400 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

150 g

Schmand

25 g

Ajvar

100 g

Bacon (Scheiben)

80 g

Chorizo

4 g

Gemüsebrühpulver

10 g

Butter

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3881 kJ

Energie (kcal)928 kcal

Fett62.8 g

davon gesättigte Fettsäuren29.3 g

Kohlenhydrate62.8 g

davon Zucker22 g

Ballaststoffe13.9 g

Eiweiß28.2 g

Salz4.2 g

Trans Fat0.1 g

Potassium1288.6 mg

Calcium72.3 mg

Iron2 mg

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Große Pfanne

•Plastikfolie

•Kleine Schale

•Sieb

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und ebenfalls in 3 cm große Würfel schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, Gemüsebrühpulver dazugeben und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

Inzwischen Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Porree in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Bacon in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Chorizo in 1 cm große Würfel teilen.

Bacon und Chorizo in einer großen Pfanne ohne Fett anbraten, bis der Bacon knusprig ist. Herausnehmen und das Fett aus der Pfanne gießen. In der Pfanne mit dem zurückgebliebenen Fett Paprika, Porree und Zwiebeln 3 – 4 Min. anbraten. Ajvar und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* dazugeben und alles ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss Chorizo und Bacon wieder dazugeben und untermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schmand in einer kleinen Schüssel mit Schnittlauchröllchen und zwei Dritteln der Petersilie verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln und Kohlrabi in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Butter dazugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* abschmecken.

Pfanneninhalt und Kohlrabi-Kartoffel-Püree auf Teller verteilen. Mit restlicher Petersilie bestreuen und mit dem Kräuterschmand genießen. Guten Appetit!