Carrot Cake mit Creamcheese-Lime-Frosting
veggie | für 3 – 4 Personen | 55 Minuten- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Karottenkuchen ist eine Spezialität die wir in ihrer heutigen Form den Schweizern verdanken und die mittlerweile weltweit beliebt ist. Dabei ist er super variabel und kann mit Gewürzen, Nüssen oder getrockneten Früchten gepimpt werden. Großes Augenmerk gilt auch dem Topping mit der Note von Zitrus. Verwöhnt Euch mit einem lecker, frischen, fruchtigen Geschmackserlebnis.
Zutaten
60 g
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
150 ml
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
Zucker
1 Stück
Limette, gewachst
225 g
Weizenmehl
(Enthält: Weizen.)
8 g
Backpulver
2 g
Zimt, gemahlen
2 Stück
Karotte
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte.)
50 g
Puderzucker
200 g
Frischkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen ohne zu bräunen. Karotte schälen und mit einer Gemüsereibe in eine große Schüssel fein raspeln.
Geraspelte Möhren mit der geschmolzenen Butter, 150 ml Milch und 3 EL Öl* vermengen.
Walnüsse grob hacken und in einer zweiten großen Schüssel mit Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz* mischen. Eine kleine Backform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Tipp: Wenn Du eine größere Auflauf-, Kuchen- oder Kastenform verwendest, bedenke, dass die Backzeit variiert.
Die Mehlmischung zu der Karottenmischung geben und gut verrühren. Den Teig in die vorbereitete Backform geben. Die Teigmasse sollte ungefähr 2 – 3 cm hoch in der Backform sein. Auf mittlerer Schiene für 40 – 45 Min. im Ofen backen. Tipp: Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn Du mit einem Spieß in den Kuchen stichst und kein Kuchenteig daran kleben bleibt.
Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und Limette halbieren. Den Saft einer Limettenhälfte in einer Schüssel mit Frischkäse und Puderzucker vermengen. Nach dem Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Kuchen aus der Form stürzen, mit dem Frosting bestreichen und mit Limettenabrieb dekorieren. Guten Appetit!
