Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen
und käsigem Knoblauch-Ciabatta
Ein Rezept, das bei Deinen Feierabendplänen nicht fehlen darf, ist unsere Suppe! Gerade an tristen Abenden heizen wir unseren Geschmacksnerven gerne mit einer Suppe ein. Umso besser, wenn sie super einfach und super lecker ist, wie diese!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Ciabattabrötchen
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sesamsamen, Soja enthalten.)
1 Stück
Brokkoli
1 Stück
Ofenkartoffel
1 Stück
Zwiebel
10 g
Petersilie glatt/Basilikum
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, gewachst
100 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Pinienkerne
(Kann Spuren von Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
2.5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
50 g
junger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
400 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel halbieren und grob würfeln.
Kartoffel schälen und in ca. 3 cm Würfel schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
Knoblauch abziehen.
Petersilie und Basilikumblätter getrennt voneinander fein hacken.
In eine kleine Schüssel geriebenen Käse und gehackte Petersilie geben, Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen.
In einem großen Topf ohne Fettzugabe Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen.
In demselben großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.
Gehackte Zwiebel, Kartoffelwürfel und Brokkoli darin 2 – 3 Min. anschwitzen.
Gemüse mit 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser*, Gemüsebrühe und „Hello Muskat“ ablöschen und ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Ciabattabrötchen in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Brotscheiben mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* beträufeln und mit dem Käse-Petersilie-Mix bestreuen. Ciabatta auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken.
Limette in 6 Spalten schneiden.
Crème fraîche zu der Suppe geben und in dem Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz*, Pfeffer* und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken.
Brokkoli-Kartoffelsuppe in Schüsseln füllen, mit gerösteten Pinienkernen und gehacktem Basilikum toppen und mit Knoblauchbrot und Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
