Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen

Name: Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen und käsigem Knoblauch-Ciabatta
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Ciabattabrötchen; 1 Stück Brokkoli; 1 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Zwiebel; 10 g Petersilie glatt/Basilikum; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 100 g Crème fraîche; 75 g würziger Gouda, gerieben; 8 g Gemüsebrühpulver; 10 g Pinienkerne; 2.5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 15 g Öl; 400 g Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Olivenöl

und käsigem Knoblauch-Ciabatta

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Ein Rezept, das bei Deinen Feierabendplänen nicht fehlen darf, ist unsere Suppe! Gerade an tristen Abenden heizen wir unseren Geschmacksnerven gerne mit einer Suppe ein. Umso besser, wenn sie super einfach und super lecker ist, wie diese!

Tags:

Thermomix

•Family

•Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Roggen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Ciabattabrötchen

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Zwiebel

10 g

Petersilie glatt/Basilikum

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

100 g

Crème fraîche

75 g

würziger Gouda, gerieben

8 g

Gemüsebrühpulver

10 g

Pinienkerne

2.5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

Was Du zu Hause haben solltest

15 g

Öl

400 g

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3291 kJ

Energie (kcal)787 kcal

Fett47 g

davon gesättigte Fettsäuren20.1 g

Kohlenhydrate62.9 g

davon Zucker11.7 g

Ballaststoffe9.8 g

Eiweiß27.2 g

Salz4.4 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Blätter vom Basilikum zupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch abziehen. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Die Hälfte vom Gouda zugeben und Käse-Petersilie-Mix vermengen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Brokkoli in kleine Röschen schneiden oder brechen.

Brokkoliröschen, Gemüsebrühpulver, Gewürzmischung „Hello Muskat“, 400 g [600 g | 750 g] Wasser*, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 17 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen Zitrone in 6 Spalten schneiden und mit der Zubereitung fortfahren.

Ciabattabrötchen in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Brotscheiben mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* beträufeln und mit dem Käse-Petersilien-Mix bestreuen. Ciabatta auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken.

Pinienkerne für ca. 3 – 4 Min. mit auf das Backblech geben und rösten, bis diese leicht gebräunt sind, herausnehmen und beiseitestellen.

Nach der Kochzeit Crème fraîche in den Mixtopf zugeben und 2 Min./95 °C/Stufe 1 erwärmen. Anschließend Suppe 50 Sek./Stufe 5-6-7 schrittweise ansteigend pürieren.

Mit Salz*, Pfeffer* und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken und noch einmal 15 Sek./Stufe 5 verrühren.

Brokkoli-Kartoffel-Suppe in Schüsseln füllen, mit restlichem Käse, gerösteten Pinienkernen und zerkleinertem Basilikum toppen und zusammen mit Knoblauchbrot und Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!