Bio-Rindersteak mit Kräuter-Mandel-Kruste

Name: Bio-Rindersteak mit Kräuter-Mandel-Kruste dazu Kartoffel-Lauch-Stampf
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Bio Rinderhüftsteak; 600 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Porree; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 24 g Balsamico Creme; 20 g Kräuterbutter; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 4 g Maisstärke; 17 g körniger Senf; 150 ml Wasser; 50 ml Milch; 1 Teelöffel Butter; ½ Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer; ½ Esslöffel Olivenöl; ½ Teelöffel Zucker

dazu Kartoffel-Lauch-Stampf

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Schnell

•Ohne Weizen

•Family

•High Protein

•Kalorien im Blick

Allergene:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Bio Rinderhüftsteak

(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)

600 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Porree

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

24 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

20 g

Kräuterbutter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

4 g

Maisstärke

17 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser

50 ml

Milch

1 Teelöffel

Butter

½ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Esslöffel

Olivenöl

½ Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2653 kJ

Energie (kcal)634 kcal

Fett18.9 g

davon gesättigte Fettsäuren8.4 g

Kohlenhydrate75.9 g

davon Zucker10.6 g

Ballaststoffe9.1 g

Eiweiß37.2 g

Salz4.5 g

Trans Fat0.1 g

Potassium1382 mg

Calcium57 mg

Iron1.9 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Großer Topf

•Kleine Schale

•Bratpfanne

•Kleiner Topf

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 14 Min. weich garen.

Danach durch ein Sieb abgießen.

Kräuter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Senf, Mandeln, drei Viertel der Kräuter, 0.5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Rindersteak salzen* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Kräutermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Tipp: Du kannst das Fleisch auch in der Pfanne garen, mit dem Wintermantel toppen und 2 – 3 Min. unter den Ofengrill geben.

In einem kleinen Topf Maisstärke und 150 ml [225 ml | 300 ml] kaltes Wasser* verrühren.

Balsamicocreme und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* unterrühren, aufkochen lassen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Topf von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren. Mit Pfeffer* abschmecken.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Gemüse zurück in den großen Topf geben und mit „Hello Muskat“, 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.