Bio-Hähnchen-Schnitzel mit Ofenkartoffeln
dazu Dill-Gurkensalat und Tomatenmayonnaise- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
Proteinreiches Hähnchenfleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewognen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!
Zutaten
250 g
Bio Hähnchenbrustfilet
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Tomate
1 Stück
Gurke
10 g
Dill
25 g
Weizenmehl
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
100 g
Semmelbrösel
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
75 g
Sahnejoghurt, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
50 ml
Öl
1 Esslöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Zucker
1 Stück
Eier
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln in 1,5 cm Spalten (Wedges) schneiden.
In einer großen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* und Pfeffer* mischen.
Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 25 – 30 Min. backen.
Tipp: Die Kartoffeln werden knuspriger, wenn Du sie in dieser Zeit ein paar mal wendest.
Mayonnaise zusammen mit der Hälfte [drei Viertel | gesamten] Sahnejoghurt in eine kleine Schüssel geben und die Tomate hineinreiben.
Danach umrühren und ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gurke in feine Scheiben schneiden.
Dill fein hacken.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.
Gurkenscheiben und Dill hinzugeben und gut vermengen.
Hähnchen waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen.
3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller Mehl verteilen.
Im 2. Teller 1 [2 | 2] Ei* mit Salz* und Pfeffer* verquirlen.
Auf den 3. Teller Semmelbrösel geben.
Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei* ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken).
In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind.
Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.
Zum Schluss Schnitzel, Wedges und Gurkensalat auf einem Teller anrichten und Dip dazureichen.
Guten Appetit!
