Bärlauch-Butter-Risotto mit Hirtenkäse-Crumble
nussigem Topping und Balsamico-Kirschtomaten
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Außen cremig und innen bissfest sind die typische Merkmale des rundlichen Reiskorns nach einer traditionellen italienischen Zubereitung. Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner buttgrigen und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
225 g
Risottoreis
1 Stück
Zwiebel
40 g
Bärlauch
8 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
20 g
Walnüsse
(Enthält Schalenfrüchte.)
60 g
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
250 g
Kirschtomaten
100 g
Hirtenkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
50 g
Rucola
4 g
Gewürzmischung „HelloMediterraneo“
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
700 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Bärlauch und Hälfte vom Rucola in grobe Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. 650 g [1.000 g | 1.200 g] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zwiebel abziehen und halbieren.
Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [25 g | 30 g] Öl* in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis in den Mixtopf zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
650 g [1.000 g | 1.200 g] heißes Wasser*, Gemüsebrühpulver, Salz* und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
In 1 kleinen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Walnüsse für 2 – 3 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Danach beiseite stellen und grob hacken. Risotto nach der Garzeit in die Schüssel zum zerkleinerten Rucola-Bärlauch-Mix geben, zwei Drittel der Butter* und geriebenen Hartkäse zugeben und unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 8 Min. abgedeckt ziehen lassen. Währenddessen Mixtopf spülen und trocknen und fortfahren.
Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Restliche Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Balsamico Crème, „HelloMediterraneo“, Kirschtomaten, 50 g Wasser* zugeben und 4 Min./90 °C/Reverse/Stufe 0,5 erwärmen.
Risotto auf Teller verteilen, mit dem restlichen Rucola toppen, den Hirtenkäse darüber bröseln und die Balsamico-Kirschtomaten-Soße darüber verteilen. Gehackte Walnüsse darüberstreuen. Guten Appetit!