Bärlauch-Butter-Risotto mit Hirtenkäse-Crumble

Name: Bärlauch-Butter-Risotto mit Hirtenkäse-Crumble nussigem Topping und Balsamico-Kirschtomaten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Risottoreis; 1 Stück Zwiebel; 40 g Bärlauch; 8 g Gemüsebrühe; 20 g Walnüsse; 60 g Butter; 20 g geriebener Hartkäse; 250 g Kirschtomaten; 100 g Hirtenkäse; 12 ml Balsamicocreme; 50 g Rucola; 4 g Gewürzmischung „HelloMediterraneo“; 2 Esslöffel Olivenöl; 700 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

nussigem Topping und Balsamico-Kirschtomaten

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Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Außen cremig und innen bissfest sind die typische Merkmale des rundlichen Reiskorns nach einer traditionellen italienischen Zubereitung. Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner buttgrigen und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergene:

Sellerie

•Schalenfrüchte

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

1 Stück

Zwiebel

40 g

Bärlauch

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

20 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte.)

60 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

250 g

Kirschtomaten

100 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

50 g

Rucola

4 g

Gewürzmischung „HelloMediterraneo“

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

700 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3962 kJ

Energie (kcal)947 kcal

Fett48 g

davon gesättigte Fettsäuren21 g

Kohlenhydrate99 g

davon Zucker7 g

Eiweiß26 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

Zubereitung

Bärlauch und Hälfte vom Rucola in grobe Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. 650 g [1.000 g | 1.200 g] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zwiebel abziehen und halbieren.

Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [25 g | 30 g] Öl* in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis in den Mixtopf zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

650 g [1.000 g | 1.200 g] heißes Wasser*, Gemüsebrühpulver, Salz* und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

In 1 kleinen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Walnüsse für 2 – 3 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Danach beiseite stellen und grob hacken. Risotto nach der Garzeit in die Schüssel zum zerkleinerten Rucola-Bärlauch-Mix geben, zwei Drittel der Butter* und geriebenen Hartkäse zugeben und unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 8 Min. abgedeckt ziehen lassen. Währenddessen Mixtopf spülen und trocknen und fortfahren.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Restliche Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Balsamico Crème, „HelloMediterraneo“, Kirschtomaten, 50 g Wasser* zugeben und 4 Min./90 °C/Reverse/Stufe 0,5 erwärmen.

Risotto auf Teller verteilen, mit dem restlichen Rucola toppen, den Hirtenkäse darüber bröseln und die Balsamico-Kirschtomaten-Soße darüber verteilen. Gehackte Walnüsse darüberstreuen. Guten Appetit!