Babyspinat-Spätzle-Pfanne mit Champignons
in cremiger Soße, getoppt mit gerösteten Walnusskernen- Eier
- Weizen
- Schalenfrüchte
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Bist Du ein Fan der traditionellen Wohlfühl-Küche? Dann kommst Du heute voll auf Deine Kosten. Unsere Spätzle haben sich schon in so manches Herz gekocht! Kein Wunder: Der Klassiker hat ja auch alles, was das Herz begehrt. Wir wünschen guten Appetit!
Zutaten
400 g
frische Eierspätzle
(Enthält: Eier, Weizen.)
150 g
Champignons
100 g
Babyspinat
1 Stück
Tomate
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte.)
150 g
Kochsahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
½ Stück
rote Chilischote
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
1 Stück
rote Zwiebel
2 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen. Chili (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und Chilihälften in ca. 1 cm Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und halbieren. Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden.
Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Sahne, 50 g Wasser*, Gemüsebrühe und „Hello Paprika“ in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm Stücke schneiden. In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Walnüsse bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann Walnüsse auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen.
In derselben [und einer zweiten] Pfanne [je] 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Eierspätzle darin 3 – 4 Min. knusprig anbraten. Tomatenstücke zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten.
Champignonsoße aus dem Mixtopf zu den Spätzle geben und unterheben. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Pfanne geben, bis der Spinat zusammengefallen ist. Spätzlepfanne bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass sie schön cremig wird. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Walnüsse grob hacken. Spätzlepfanne auf tiefen Tellern anrichten, gehackte Walnüsse darüberstreuen und genießen. Guten Appetit!
