Asiatisch glasierte Aubergine

Name: Asiatisch glasierte Aubergine mit Sesamreis, Hoisinsoße und Cashewkernen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 450 ml Wasser; 150 g Jasminreis; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Sesam; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Aubergine; 1 Stück rote Paprika; 2 Esslöffel Öl; 30 ml Hoisinsoße; 50 ml Teriyakisoße; 4 g Maisstärke; 10 g Ingwer; 200 g Kaiserschoten; 8 g Honig; 1 Stück rote Chilischote; 10 g Cashewkerne; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mit Sesamreis, Hoisinsoße und Cashewkernen

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Sesamsamen

•Soja

•Weizen

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Sesam

(Enthält: Sesamsamen.)

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Aubergine

1 Stück

rote Paprika

30 ml

Hoisinsoße

(Enthält: Soja, Weizen.)

50 ml

Teriyakisoße

(Enthält: Soja, Weizen.)

4 g

Maisstärke

10 g

Ingwer

200 g

Kaiserschoten

8 g

Honig

1 Stück

rote Chilischote

10 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

Was Du zu Hause haben solltest

450 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2533 kJ

Energie (kcal)606 kcal

Fett17 g

davon gesättigte Fettsäuren2 g

Kohlenhydrate99 g

davon Zucker26 g

Eiweiß15 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Backpapier

•Backblech

•Rührschüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine längs vierteln. Jedes Viertel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Spitzpaprika in 2 cm breite Stücke schneiden.

In einem kleinen Topf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Die Hälfte vom Knoblauch hineinpressen, weißen Teil der Frühlingszwiebel und Sesam hinzugeben und alles zusammen 1 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* ablöschen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Aubergine und Paprika auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen und für 20 – 25 Min. goldbraun backen. Ingwer schälen und fein reiben. Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!).

In einem hohen Rührgefäß Hoisin- und Teriyakisoße, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Maisstärke, Honig, Ingwer und Chili miteinander verrühren. In einer großen Pfanne Cashewkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Anschließend in derselben Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, restlichen Knoblauch hineinpressen, Kaiserschoten hinzugeben und mit der vorbereiteten Soße ablöschen. Alles 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße sehr dickflüssig geworden ist. Ofengemüse zu der Soße geben und alles vorsichtig verrühren, sodass das Gemüse schön glasiert ist.