Argentinische Fleischplatte mit Chimichurri-Reis
bunter Bohnenpfanne, Tomatensalat und Dips- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Frisch, würzig und aromatisch: Chimichurri darf auf keinem argentinischen Grillfest fehlen. Saftiges Steak, zartes Hähnchen und würzige Hackbällchen sowie ein Dip für jeden Geschmack. Ein rundum gelungenes Festessen. Ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du es vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.
Zutaten
140 g
Hähnchenbrustfilet
250 g
gemischtes Hackfleisch
250 g
Rinderhüftsteak
150 g
Basmatireis
380 g
Bohnen-Mix
1 Stück
rote Spitzpaprika
2 Stück
Tomate
10 g
Petersilie
1 Stück
rote Chilischote
70 g
Tomatenmark
2 Stück
Knoblauchzehe
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Enthält: Senf.)
4 Stück
Holzspieße
34 ml
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
75 g
Joghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 Stück
Frühlingszwiebel
4 g
Hühnerbrühe
Was Du zu Hause haben solltest
5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
350 ml
Wasser
1 Teelöffel
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. 1 [1,5 | 2] Knoblauchzehe dazu pressen, Hälfte der weißen Frühlingszwiebeln zufügen und zusammen 1 Min. anschwitzen. 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser*, Hühnerbrühe und Hälfte vom Tomatenmark dazugeben. Reis hineinrühren und bei geringer Hitze ca. 10 Min. zugedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mind. 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Spitzpaprika halbieren, entkernen und in ca. 3 x 3 cm Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Hackfleisch mit „Hello Smoky Paprika“, Salz* und Pfeffer* vermengen. Aus der Hackmasse 12 [18 | 24] kleine Bällchen formen. Abwechselnd Fleischbällchen und Paprika auf die Spieße stecken.
Hälfte des restlichen Knoblauchs in eine kleine Schüssel pressen und mit Joghurt und Mayonnaise verrühren. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Petersilienblätter fein hacken. Für das Chimichurri in einer zweiten kleinen Schüssel Petersilie, Chili, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* und 1 Prise Salz* miteinander verrühren.
Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Restlichen Knoblauch hineinpressen, restliche weiße Frühlingszwiebeln dazugeben und 2 Min. anschwitzen. Bohnen-Mix, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und restliches Tomatenmark dazugeben und weitere 2 – 3 Min. kochen lassen, bis die Bohnen heiß sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und beiseitestellen.
Tomaten achteln. In einer großen Schüssel Tomatenstücke, Hälfte der grünen Frühlingszwiebelringe und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* miteinander vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Nach dem Ende der Reis-Ziehzeit, die Hälfte vom Chimichurri unter den Reis heben und diesen etwas auflockern.
Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 12 – 14 Min. garen. Rindersteak quer in je 1 Steak pro Person zerteilen und von beiden Seiten salzen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen. In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl erhitzen. Hähnchenfilet mit Salz und Pfeffer* würzen und darin 5 – 6 Min. je Seite braten. Fleisch portionieren. Restliches Chimichurri über die Steaks geben. Reis, Bohnen, Salat und Dips dazu reichen. Mit restlichen grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Guten Appetit!
