Zwiebelrostbraten vom Schwein

Schweinelachssteak rundum salzen*. 

Karotte schälen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.

Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel die Hälfte der Zwiebeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* und Salz* vermengen. 

In einem hohen Rührgefäß 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Hälfte vom Brühepulver, Pflaumenkonfitüre, Worcester Sauce, Maisstärke, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelringe aus der Schüssel darin 4 – 6 Min. goldbraun anbraten. 

Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier ausfetten lassen. 

Dieselbe Pfanne erneut erhitzen.

Schweinelachssteaks darin 2 Min. je Seite anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen.

Petersilie grob hacken.

In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Zwiebelringe und Karotte darin 4 – 5 Min. anbraten. 

Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen, Thymian hinzugeben und 1 Min. einköcheln lassen.

Schweinelachssteaks zugeben und warmhalten. 

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Kartoffeln nach der Garzeit zusammen mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch*, restliches Brühepulver und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Feldsalat in eine große Schüssel geben und mit dem Frucht-Balsamico-Dressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.