Zucchini-Cheddar-Puffer mit extra Lachs
frischem Salat und Petersilien-Dill-Dip
Nicht mehr zu toppen! Mit unserem Extra Leckerbissen wird dieses Gericht Dich wunschlos glücklich machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Karotte
50 g
Käse-Mix
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, gewachst
50 g
Weizenmehl
(Enthält: Weizen.)
10 g
Kürbiskerne
1 Stück
Gurke
150 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Salatmischung
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
10 g
Dill/Petersilie
8 g
Honig
250 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
1 Stück
Zucchini
Was Du zu Hause haben solltest
1 Stück
Ei*
(Enthält: Eier.)
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini grob reiben. Zucchini gut ausdrücken, am besten in ein sauberes Küchentüch geben und auswringen. Karotte schälen und ebenfalls grob reiben. Den weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Gurke in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel Mehl mit Ei zu einem Teig verrühren. Geraspeltes Gemüse, weiße Frühlingszwiebelringe und geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren.
TIPP: Wenn Du keine Eier zu Hause hast, kannst Du auch einfach 75 ml [112 ml I 150 ml] kaltes Wasser* nehmen. Crème fraíche in eine kleine Schüssel geben. Dill und Petersilienblätter fein hacken. Beides zur Crème fraîche geben. Alles gut verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schale der Limette abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden. Lachsfilets von allen Seiten salzen* und pfeffern* und mit ca. 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettenabrieb marinieren. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in eine Auflaufform geben, Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hineingeben und im vorgeheitzen Ofen für 18 – 20 Min. backen, bis der Fisch gar ist.
TIPP: Ob der Fisch gar ist, erkennst du daran, dass man die einzelnen Segmente leicht mit einer Gabel auseinanderziehen kann.
Eine große Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze erwärmen, Kürbiskerne 3 – 4 Min. rösten und dann aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne 2 EL [3 EL I 4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchiniteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Hier muss man geduldig sein und darf die Puffer nicht zu schnell wenden.
Während die Puffer braten, in einer großen Schüssel aus Balsamicoessig, Honig, 1 EL [11/2 EL I 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* ein Dressing anrühren. Salat, Gurkenscheiben, grünen Teil der Frühlingszwiebel und geröstete Kürbiskerne dazugeben und alles gut mischen.
Salat auf Teller verteilen, Zucchinipuffer und Lachsfilets dazu anrichten. Mit Kräuter-Crème-fraîche und Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!