Winterliche Blumenkohl-Kürbispfanne mit extra Rindersteak
dazu Paprika-Salat und Joghurtdip- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
Dieses Gericht ist eine wahre Ballaststoffquelle: Mit mindestens 3 g Ballaststoffen pro 100 kcal bringt es nicht nur köstlichen Geschmack auf Deinen Teller, sondern fördert auch eine gute Verdauung und sorgt für langanhaltende Sättigung.
Zutaten
1 Stück
rote Zwiebel
200 g
Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
1 Stück
Blumenkohl
2 g
Kumin, gemahlen
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
75 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Koriander/Petersilie glatt
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
175 g
Ofenkartoffel
1 Stück
rote Spitzpaprika
2 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
250 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Weißweinessig
100 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Ofenkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen und Röschen in 1 cm Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne mit Deckel 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Kartoffel- und Hokkaidowürfel 4 – 5 Min. rundum anbraten.
Drei Viertel der Zwiebelstreifen hinzugeben und weitere 1 – 2 Min. anbraten.
Tipp: Wenn du keine rohen Zwiebeln magst, gib alles in die Pfanne.
Tipp: Wenn du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Pfannen.
Blumenkohl, Hälfte „Hello Harissa“ und Kumin nach Geschmack hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Brühepulver und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und abgedeckt 12 – 15 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Zum Schluß Deckel absetzen und weiter köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In der Zwischenzeit mit dem Paprikasalat fortfahren.
Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.
Kräuter zusammen grob hacken.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Paprikastreifen, Hälfte der Kräuter und restliche Zwiebelstreifen dazugeben und bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Kartoffelpfanne auf tiefe Teller verteilen und mit Paprika-Salat und Rindersteak toppen. Restliche Kräuter darüber verteilen, nach Belieben mit restlichem „Hello Harissa“ bestreuen und mit Joghurt servieren.
Guten Appetit!
