Weiderindersteak nach Tafelspitz-Art
mit Meerrettichsoße und Bouillon-Gemüse- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Deftig, herzhaft und tief verwurzelt in Tradition. Mit unseren Wirtshausklassikern kommen Gerichte auf den Tisch, die so schon seit Jahrzehnten über die Tresen gereicht werden: Knödel, Rippchen, Käsespätzle – sie schmecken vertraut und einfach wie früher.
Zutaten
1 Stück
Kohlrabi
2 Stück
Karotte
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
8 g
Rinderbrühe
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
36 g
Sahnemeerrettich
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite)
250 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1.5 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Öl
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Weißweinessig
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] Wasser im Wasserkocher.
Kohlrabi schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Karotte nach Belieben schälen, längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Kräuter fein hacken.
In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen. Mit Hälfte Brühepulver, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* und Pfeffer* würzen.
Kohlrabi-, Karotten- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und 10 – 12 Min. bissfest garen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, die Bouillon dabei auffangen.
Gemüse zurück in den Topf geben und mit Hälfte Kräuter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter, Salz* und Pfeffer* verfeinern.
In der großen Pfanne aus Schritt 3 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter erhitzen.
Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Bouillon, Kochsahne, restlichem Brühepulver, Meerrettich, Salz* und Pfeffer* ablöschen.
Soße 1 Min. einköcheln und mit Essig* abschmecken.
Steaks nach Belieben in Scheiben schneiden.
Bouillongemüse und Steaks auf der Soße anrichten.
Mit restlicher Soße beträufeln und mit restlichen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
