Nürnberger Bratwürstchen mit Bayrisch Kraut
Kartoffelstampf und Senf- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Zutaten
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
600 g
mehligk. Kartoffeln
200 g
Spitzkohl, geschnitten
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
1 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
4 g
Rinderbrühe
80 g
Bacon (Streifen)
200 g
Nürnberger Bratwürstchen
(Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
½ g
Piment, gemahlen
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
20 g
Butter
75 g
Milch
350 g
Wasser
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.
Zwiebel abziehen und halbieren.
Karotte nach Belieben schälen und in grobe Stücke schneiden.
Karotte und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Butter* und Bacon zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
350 g [350 g | 400 g] Wasser*, Brühepulver, Kohl und Piment in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Reverse/Stufe 1,5 dampfgaren.
5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Nürnberger 4 – 5 Min. goldbraun anbraten.
Varoma abnehmen.
Bayrisch Kraut kurz umfüllen und mit Salz*, Pfeffer*, Zucker* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig abschmecken.
Kartoffeln, 75 g [100 g | 150 g] Milch*, 10 g [15 g | 20 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 3,5 pürieren.
Tipp: Wenn Du Dein Stampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Kartoffelstampf neben Bayrischkraut und Würstchen anrichten. Mit Senf genießen.
Guten Appetit!
