Veganer Tex-Mex-Salat

Name: Veganer Tex-Mex-Salat mit Tortilla-Chips und Guacamole
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 75 g Tortilla-Chips; 390 g schwarze Bohnen; 140 g Mais; 150 g Salatherz (Romana); 8 g Worcester Sauce; 6 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 25 g vegane Mayonnaise; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Limette, vegan; 25 g Frühlingszwiebel; 100 g Smashed Avocado; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 3 Esslöffel Öl

mit Tortilla-Chips und Guacamole

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Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•Vegan

•Klimaheld

Allergene:

Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

75 g

Tortilla-Chips

(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose), Soja, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

390 g

schwarze Bohnen

140 g

Mais

150 g

Salatherz (Romana)

8 g

Worcester Sauce

(Enthält: Soja.)

6 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

25 g

vegane Mayonnaise

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Limette, vegan

25 g

Frühlingszwiebel

100 g

Smashed Avocado

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4017 kJ

Energie (kcal)960 kcal

Fett47.8 g

davon gesättigte Fettsäuren6.4 g

Kohlenhydrate101.3 g

davon Zucker21.3 g

Eiweiß25.9 g

Salz2.6 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Sieb

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Reibe

•Kleine Schale

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel in 2 cm Würfel schneiden.

Süßkartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich sind.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt in feine Ringe schneiden.

Schwarze Bohnen und Mais durch ein Sieb abgießen.

Knoblauchzehe fein hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Mais, schwarze Bohnen, weiße Frühlingszwiebelringe, Knoblauch und „Hello Fiesta“ darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel Mayonnaise, Worcester Sauce, Limettenabrieb, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Smashed Avocado in eine kleine Schüssel geben, Limettensaft nach Belieben dazugeben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden.

Bohnen-Mais-Mix und Salatstreifen zum Dressing in die große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat auf tiefen Tellern anrichten. Hälfte der Tortilla-Chips mit den Händen darüber bröseln. Mit Süßkartoffelwürfeln und grünen Frühlingszwiebelringen toppen.

Salat mit restlichen Chips und Guacamole genießen.

Guten Appetit!