Vegane gelbe Laksa-Suppe mit Tofu & Glasnudeln

Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g [15 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Hälfte [drei viertel | alles] von der Currypaste (Achtung: scharf!) zugeben und 1 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.

Kokosmilch, 500 g [750 g | 1.000 g] Wasser*, Gemüsebrühpulver und restliche Sojasoße zugeben und 8 Min.[9 Min. |10 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen. Tipp: Bevor du die Kokosmilch verwendest, schüttel diese kräftig durch. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften quer in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Limette vierteln. Blätter der Kräuter abzupfen. Strunk des Pak Choi 1 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Pak Choi und Glasnudeln in eine große Schüssel geben.

Marinierten Tofu in den Mixtopf zugeben und 8 Min./90 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Anschließend Suppe aus dem Mixtopf vorsichtig zum Pak Choi-Glasnudel-Mix in die Schüssel geben, sodass dieser mit Flüssigkeit bedeckt ist. Alles 3 Min. ziehen lassen, bis die Glasnudeln weich sind. Gelegentlich umrühren. Suppe nach Belieben mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Du kannst die gekochten Glasnudeln nach dem Ziehen lassen in der Schüssel nach Wunsch mit einer Schere durchschneiden, dann lassen sie sich leichter essen.