Vegane gelbe Laksa-Suppe mit Tofu & Glasnudeln

Name: Vegane gelbe Laksa-Suppe mit Tofu & Glasnudeln Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 12.5 g gelbe Currypaste; 15 g Ingwer; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 g Gemüsebrühe; 180 ml Kokosmilch; 250 g Marinierter Tofu mit Basilikum; 100 g Glasnudeln; 1 Stück Limette, ungewachst; 1 Stück rote Chilischote; 500 ml Wasser; 10 g Koriander/Minze; 1 Stück Baby Pak Choi; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 25 ml Sojasoße

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•High Protein

•Vegan

•Kalorien im Blick

•Klimaheld

Allergene:

Senf

•Celery

•Soja

•Hvede

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

12.5 g

gelbe Currypaste

15 g

Ingwer

1 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Gemüsebrühe

180 ml

Kokosmilch

250 g

Marinierter Tofu mit Basilikum

100 g

Glasnudeln

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

rote Chilischote

10 g

Koriander/Minze

1 Stück

Baby Pak Choi

25 ml

Sojasoße

Was Du zu Hause haben solltest

500 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2250 kJ

Energie (kcal)538 kcal

Fett29 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate54 g

davon Zucker5 g

Eiweiß16 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Schüssel

•Großer Topf

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Knoblauch fein hacken. Vom Strunk des Pak Choi 1 cm abschneiden und den Pak Choi in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften quer in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Tofu mit Küchenpapier leicht ausdrücken und in 2 cm große Würfel schneiden. Anschliessend in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte der Sojasoße marinieren.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Tofu, Ingwer und Knoblauch zusammen 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

Die Hälfte [drei Viertel | alles] der Currypaste (Achtung: scharf!) zu den Zutaten in den Topf geben und 30 Sek. mit anbraten, bis alles fein duftet.

Topfinhalt mit 500 ml [750 ml | 1.000 ml] heißem Wasser*, Gemüsebrühpulver, Kokosmilch und der restlichen Sojasoße ablöschen, Hitze etwas reduzieren und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. Tipp: Bevor du die Kokosmilch verwendest, schüttel diese kräftig durch.

Hitze noch mehr reduzieren, sodass die Suppe nicht mehr kocht. Glasnudeln und Pak Choi in den Topf hineingeben, sodass diese mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Alles 3 Min. ziehen lassen, bis die Glasnudeln weich sind. Eventuell gelegentlich umrühren. Limette vierteln. Suppe nach Belieben mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Du kannst die gekochten Glasnudeln im Topf nach Wunsch mit einer Schere durchschneiden, dann lassen sie sich leichter essen.

Suppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit Koriander und Minzblättern sowie Chilistreifen garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen und genießen. Guten Appetit!