Vegane Bratwurst mit Zwiebelsoße & Feldsalat

Schalotten halbieren, abziehen und quer in feine Streifen schneiden. Enden der Radieschen entfernen und Radieschen je nach Größe vierteln oder achteln. In einer großen Schüssel süßen Senf mit Balsamico Essig und 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Radieschen zu dem Dressing geben und beiseitestellen. Haselnüsse in einer großen Pfanne 2 Min. rösten, aus der Pfanne nehmen, hacken und beiseitelegen.

In derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Vegane Bratwurst unter mehrfachem Wenden ca. 5 – 6 Min. rundherum goldbraun anbraten, bis diese komplett durchgegart sind. Würstchen aus der Panne nehmen und kurz beiseitelegen.

In derselben Pfanne geschnittene Zwiebeln für 2 – 3 Min. anbraten, bis diese leicht gebräunt und weich sind. Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, restlicher Gemüsebrühe, Pflaumenmus, Worcester Sauce, und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzlicher Margarine* ablöschen. Alles zusammen ca. 2 Min kochen lassen, Würstchen dazugeben und 1 Min. kochen, bis die Soße dickflüssig genug ist. Soße und Würstchen warmhalten.

Sellerie und Kartoffelwürfel durch ein Sieb abgießen, dabei auch etwas von dem Kochwasser aufheben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine zu dem Gemüse geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Stampf verarbeiten. Stampf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn dir der Stampf zu fest ist, kannst du jetzt etwas von dem Kochwasser benutzen, um es cremiger zu rühren.