Vegane Bratwürst mit Zwiebelsoße

Kartoffel schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Knollensellerie schälen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Schalotten halbieren, abziehen und quer in feine Streifen schneiden.

Haselnüsse in einer großen Pfanne 2 Min. rösten, aus der Pfanne nehmen, hacken und beiseitelegen. 10 Min. vor Ende der Thermomix®-Garzeit in derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Vegane Bratwürstchen unter mehrfachem Wenden ca. 5 – 6 Min. rundherum goldbraun anbraten, bis diese komplett durchgegart sind. Würstchen aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitelegen.

In derselben Pfanne Schalottenstreifen für 2 – 3 Min. anbraten, bis diese leicht gebräunt und weich sind. Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzlicher Margarine*, Gemüsebrühe, Pflaumenmus und Worcester Soße ablöschen. Alles zusammen ca. 2 Min. kochen lassen. Würstchen dazugeben und 1 Min. kochen, bis die Soße dickflüssig genug ist. Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Mixtopf leeren, dabei etwas Garflüssigkeit auffangen. Gegarte Kartoffeln, Sellerie, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine*, einen Schluck Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 5 zu einem Stampf verarbeiten. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten, gib noch einen Schluck Garflüssigkeit* dazu und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.