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Vegane Bratwürst mit Zwiebelsoße
Vegane Bratwürst mit Zwiebelsoße

Vegane Bratwürst mit Zwiebelsoße

dazu Sellerie-Kartoffel-Stampf und Salat

Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.

Tags:
Vegan
Thermomix
Allergene:
Sellerie
Schalenfrüchte
Haselnüsse
Senf
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

200 g

vegane Cervelat Bratwurst

(Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

2 Stück

Schalotte

8 ml

Worcester Sauce

20 g

Pflaumenmus

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Knollensellerie

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Ofenkartoffel

10 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

50 g

Pflücksalat

100 g

Radieschen

15 ml

süßer Senf

(Enthält: Senf.)

12 ml

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

4 Esslöffel

Öl

Packung

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2570 kJ
Energie (kcal)614 kcal
Fett44 g
davon gesättigte Fettsäuren5 g
Kohlenhydrate35 g
davon Zucker18 g
Eiweiß16 g
Salz5 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Große Pfanne

Zubereitung

Für den Salat
1

Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Enden der Radieschen entfernen und in den Mixtopf geben. Süßen Senf, Balsamico-Essig, 20 g [30 g | 40 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Dampfgaren
2

Kartoffel schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Knollensellerie schälen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Schalotten halbieren, abziehen und quer in feine Streifen schneiden.

Würstchen vorbraten
3

Haselnüsse in einer großen Pfanne 2 Min. rösten, aus der Pfanne nehmen, hacken und beiseitelegen. 10 Min. vor Ende der Thermomix®-Garzeit in derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Vegane Bratwürstchen unter mehrfachem Wenden ca. 5 – 6 Min. rundherum goldbraun anbraten, bis diese komplett durchgegart sind. Würstchen aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitelegen.

Für die Soße
4

In derselben Pfanne Schalottenstreifen für 2 – 3 Min. anbraten, bis diese leicht gebräunt und weich sind. Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzlicher Margarine*, Gemüsebrühe, Pflaumenmus und Worcester Soße ablöschen. Alles zusammen ca. 2 Min. kochen lassen. Würstchen dazugeben und 1 Min. kochen, bis die Soße dickflüssig genug ist. Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Stampf zubereiten
5

Mixtopf leeren, dabei etwas Garflüssigkeit auffangen. Gegarte Kartoffeln, Sellerie, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine*, einen Schluck Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 5 zu einem Stampf verarbeiten. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten, gib noch einen Schluck Garflüssigkeit* dazu und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Anrichten
6

Salat zu den Radieschen in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Stampf und Würstchen mit Soße und Salat nebeneinander auf Tellern anrichten. Stampf mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Guten Appetit!

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