Thailändisches Kokos-Limetten-Curry
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Thailändisches Kokos-Limetten-Curry

Thailändisches Kokos-Limetten-Curry

mit Hähnchen, Zitronengras und Jasminreis

Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spaß beim Nachkochen und Entdecken!

Tags:
Ohne Milchprodukte
Ohne Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hähnchenbrustfilet

150 ml

Kokosmilch

1 Stück

Zwiebel

200 g

braune Champignons

1 Stück

Zitronengras

1 Stück

Frühlingszwiebel

15 g

Ingwer

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Tomate

1 Stück

Limette, gewachst

150 g

Jasminreis

1 g

Kreuzkümmel, gemahlen

4 g

Hühnerbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

300 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2789 kJ
Energie (kcal)667 kcal
Fett23.4 g
davon gesättigte Fettsäuren14.5 g
Kohlenhydrate68.6 g
davon Zucker9.3 g
Eiweiß44.3 g
Salz1.7 g

Zubereitung

Reis kochen
1

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Für die Currypaste
2

Limette heiß abwaschen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Limettenschale abreiben. Limette in 4 [6 | 8] Spalten schneiden. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften grob hacken (Achtung: scharf!). Ingwer schälen und grob hacken. Strunk der Tomate entfernen und Tomate vierteln. In einem hohen Rührgefäß Limettenabrieb, Tomatenviertel, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel und Hühnerbrühe mit Hilfe eines Pürierstabes sehr fein pürieren.

Kleine Vorbereitung
3

Champignons vierteln. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden und quer halbieren. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

Curry ansetzen
4

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchenbruststücke, Zwiebelstreifen, Zitronengras, Champignons und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben und alles für 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Anschließend mit vorbereiteter Currypaste ablöschen und 2 Min weiterbraten, bis alles fein duftet.

Suppe vollenden
5

Kokosmilch hinzufügen und alles 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird und das Hähnchen gar ist. Gelegentlich umrühren. Nach Ende der Kochzeit Zitronengras herausnehmen. Curry mit Salz*, Pfeffer* und Limettensaft von 1 [2 | 2] Spalte abschmecken.

Anrichten
6

Curry und Reis auf tiefen Tellern verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen betreuen und mit restlichen Limettenspalten genießen. 

Khõ hai dja! (Das heißt „Guten Appetit“ auf thailändisch).